Det har lenge vært vanlig at det er paier som ofte er vertinnens signaturrett. Det er mange bakeoppskrifter, og de varierer i et stort utvalg. Fiskekaker tilberedt i henhold til originale oppskrifter kan bli vertinneens spesielle stolthet og dekorere festbordet.
Det er nødvendig
- For en sibirisk fiskepai:
- For testen:
- - 5 glass mel;
- - 100 g gjær;
- - 400 ml melk;
- - 200 g kremaktig margarin;
- - 2 egg;
- - 4 ts Sahara;
- - vann.
- For fylling:
- - 2 kg fisk
- - 5 løkhoder;
- - 2 laurbærblader;
- - salt;
- - pepper.
- For en rask fiskepai:
- - 1 glass mel;
- - 4 egg;
- - 250 g majones;
- - 1 glass rømme;
- - ½ ts bakepulver;
- - 1 ss. l. eddik;
- - 200 g fiskefileter;
- - 1 glass kokt ris;
- - 3 hoder av løk;
- - 100 g ost;
- - salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Sibirisk fiskepai
Først av alt, tilbered en gjærdeig. For å gjøre dette, fortynn gjæren med en liten mengde varm melk, tilsett granulert sukker, hell i litt varmt vann, tilsett mel, mykgjort margarin og egg. Elt deigen til den fester seg til hendene og arbeidsflaten. Dryss deigen tilberedt på denne måten lett, dekk med en serviett og legg den på et varmt sted for å heve. Deigvolumet skal øke minst 1,5-2 ganger. Tiden det tar for deigen å heve avhenger av gjærens kvalitet og mengde, samt temperaturforholdene.
Steg 2
Skrell fisken, tarmen, skyll grundig under rennende vann og skill filetene forsiktig fra beinene. Salt og pepper det godt og sett til side i en halv time. Skrell, vask og finhakk løkene. Del deretter gjærdeigen i 2 forskjellige deler, rull den ene (den større) på en melet arbeidsflate i et lag omtrent centimeter tykt og overfør til et smurt bakeplate. Dryss over litt av løken, legg deretter fiskefileten på toppen av laurbærbladet og fordel de resterende løkene jevnt. Dekk toppen med et annet deiglag, tidligere rullet ut, koble til og klyp kantene slik at fyllet ikke faller ut. Pierce midten av paien med en kniv og sett den i en forvarmet ovn for å bake i 45 minutter ved en temperatur på 180 ° C. Ta deretter ut den ferdige fiskekaken fra ovnen, dekk den til med en fuktig klut på toppen og la den stå i 5-7 minutter.
Trinn 3
Rask fiskepai
Sikt hvetemelet gjennom en sil og bland med egg, rømme og majones. Tilsett eddikslaket natron og salt. Bland alt godt til det er glatt. Du bør få en deig som ligner rømme i konsistensen. Hell halvparten av den kokte deigen i en ildfast panne. Legg deretter ut fiskfiletene, kokt ris og hakket løk, hakket i små biter. Hell den andre halvdelen av deigen over fyllet. Dryss med finrevet ost på toppen og legg fiskekaken i en ovn som er oppvarmet til 180 ° C og stek den til den er mør, ca 40-60 minutter.
