Japansk mat får raskt anerkjennelse blant russiske innbyggere. Mange liker å spise forskjellige japanske retter. Naturligvis forekommer ønsket om å lage de samme rundstykkene eller sushi hjemme ganske ofte blant de som liker å spise dem. For tilberedning av noen typer sushi og rundstykker er ål nødvendig, og for at rullen skal være vakker og velsmakende, må røkt ål kuttes riktig.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kjøp en røkt ål. Åpne emballasjen og skyll kadaveret under vann. For kutting av ål er det bedre å bruke en litt frossen fiskekadaver. Tint fisk er veldig myk og saftig, vanskelig å kutte.
Steg 2
Forbered en skarp ålkniv, helst en japansk. Med en skarp kniv kan du skjære fisken akkurat slik du vil ha den, uanstrengt.
Trinn 3
Rett ålekadaveret med forsiktig håndflatetrykk hvis du bruker et frossent produkt.
Trinn 4
Ta et ålekadaver og del det i to rett langs ryggen av fisken. Det er mulig å kutte ålen til en lengde som er lik Nori-bladet, men dette er ikke nødvendig.
Trinn 5
Plasser den røkt ålen på et skjærebrett. Støtt ålen med hånden mens du skjærer den, for å forhindre at den glir. Skrell av huden. Det bør rengjøres med en kniv. Det ser ut til at du fjerner skjell fra en fisk. Hvis dette ikke er gjort, kan skinnene ødelegge smaken av retten.
Trinn 6
Skjær ålen i lengden. Tykkelsen på laget skal ikke være mer enn 2-3 mm. Fjern kuttet fra ålen. Skjær resten av kadaveret i tynne skiver på samme måte. Disse lagene brukes til å lage ålruller.
Trinn 7
Skjæringsmetoden beskrevet nedenfor er egnet for tilberedning av ålesushi når et stykke fisk legges på toppen og bindes med nori-ark. Innbindingsarkene må fuktes, ellers vil de ikke holde sammen. Sikt kniven i en 45 graders vinkel.
Trinn 8
Gå tilbake fra kanten ca 1-1,5 cm og klipp et stykke. Kniven i ferd med å skjære ålen må rettes ut i det øyeblikket du nesten har kuttet kadaveret til full tykkelse. Lengden på hvert stykke skal ikke være mer enn 3-4 cm.
Trinn 9
Bruk åleskall som fyll for rullene. Det er veldig velsmakende, men det er bedre å hogge det fint på forhånd. Hvis et stykke hud blir liggende intakt, må det tygges lenge.
