Soufflé regnes som en fransk matrett. Hovedingrediensen er piskede eggehviter. Denne retten er en søt dessert, men ikke nødvendig. Soufflé kan lages av nesten hva som helst, til og med laks. Den viktigste tilstanden er de piskede proteinene i oppskriften, som gir produktet utrolig letthet og smeltekonsistens.
Det er nødvendig
- - filet med fersk ørret eller laks 500 g
- - egg 2 stk.
- - krem (35% fett) 300 ml
- - kremost
- - Rød kaviar
- - salt 1/2 ts
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær fersk fisk i store biter.
Steg 2
Før fileten gjennom kjøttkvern eller hakk med en blender.
Trinn 3
Skille eggeplommene fra proteinene. Pisk sistnevnte godt i et skum og tilsett salt. Rør inn kremen og fortsett vispingen til massen tykner.
Trinn 4
Tilsett fisk i blandingen og bland forsiktig med en spiseskje.
Trinn 5
Smør bakervarer med vegetabilsk olje (unntatt silikonformer), legg den resulterende souffléen i dem.
Trinn 6
Legg formene i et dypt bakeplate og hell omtrent halvparten av det varme vannet i det.
Trinn 7
Vi baker fatet i ovnen i 30-40 minutter ved en temperatur på 180 grader. Den ferdige souffléen må avkjøles og først fjernes fra formene.
Trinn 8
Bruk kremost og en konditorsprøyte til å dekorere soufflé rundt kantene, og tilsett en teskje rød kaviar i midten som et tillegg.
