Norsk oppskrift på en skånsom laksesuffle som smelter i munnen. Retten er ideell for en romantisk middag.
Det er nødvendig
- For soufflé (10 porsjoner):
- - filet av laks eller ørret, 500 g;
- - egg, 2 stk.;
- - krem (33-35%), 300 ml.
- Til dekorasjon:
- - kremost (f.eks. Mascarpone, Philadelphia)
- - Rød kaviar.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hakk fisken i store biter og hakk den i en blender.
Steg 2
Visp eggehviter med salt, tilsett fløte. Fortsett vispingen til den er tykkere.
Trinn 3
Tilsett fisk i proteinkremet soufflé. Hell den resulterende blandingen i silikonformer.
Trinn 4
Legg formene i et dypt bakeplate. Hell vann over det slik at det dekker formene til midten. Stek souffléen i 35-40 minutter. i en ovn forvarmet til 180 grader.
Trinn 5
Avkjøl den ferdige souffléen, og fjern den deretter fra formene.
Trinn 6
Dekorer souffléen med ost (rundt kantene) med en konditorsprøyte, og legg den røde kaviaren i midten.
