Oksesupper er nærende, rike og ikke for fete. Det er bedre å lage dem om høsten og vinteren - varm suppe varmes perfekt opp og erstatter enkelt et komplett måltid. Biff passer godt til grønnsaker, krydder, urter og andre ingredienser.
Irsk bønnesuppe med biff
En klassisk oppskrift populær innen engelsk hjemmelaget mat. Krydder tilfører metningen til retten, hvite bønner, som kokes separat, er ansvarlige for metthetsfølelse. Andelene av spisskummen, hvitløk og selleri kan endres etter smak. Server suppen varm og skold, tilsett sprø toast med ost.
Ingredienser:
- 250 g biffstrommel;
- 250 g hvite bønner;
- 3 skiver bacon;
- 1 ss. l. raffinert vegetabilsk olje;
- 1 middels løk;
- 2 gulrøtter;
- 600 ml hermetiske tomater i sin egen juice;
- 1, 2 liter filtrert eller flaskevann;
- 2 fedd hvitløk;
- 2 ss. l. vineddik;
- 3 selleristenger;
- 2 laurbærblad;
- 3 ts spisskummen;
- salt;
- nykvernet sort pepper.
Legg bønnene i bløt i kaldt vann over natten. Om morgenen, tøm væsken, skyll bønnene, tilsett ferskvann og kok i 10 minutter. Kast de halvferdige bønnene i et dørslag.
Varm opp vegetabilsk olje i en kjele, tilsett finhakket bacon, terninger av biff, hakkede gulrøtter, hvitløk, løk, løvblad, spisskummen og selleri. Rør, stek i 5-7 minutter. Hell i vann, tilsett bønner, tomater med juice, eddik og litt salt. Kok blandingen, reduser ovnens kraft. Kok over middels varme i 1, 5 timer, la den brygge under lokket i minst 10 minutter. Dryss med nykvernet sort pepper før servering.
Brokkoli-puré-suppe: trinnvis tilberedning
Oksekjøtt og brokkoli kan brukes til å lage en sunn og deilig purésuppe. Den er egnet for baby- og diettmat, kaloriinnholdet i en porsjon overstiger ikke 250 kcal. Suppen serveres med hjemmelagde hvite brødkrutonger og en skje med fersk rømme.
Ingredienser:
- 300 g biff;
- 2 poteter;
- 150 g brokkoli (frossen);
- 2 mellomstore gulrøtter;
- 1 løk;
- salt;
- Laurbærblad;
- malt svart pepper;
- Svart pepper;
- friske urter (persille, selleri);
- vegetabilsk olje til steking.
Skjær biffen i biter, skyll, skrell av filmer. Legg kjøttet i en gryte, dekk med vann, tilsett den halverte løken og grovhakkede gulrøtter. Kok opp alt, fjern skum, reduser varmen, tilsett laurbærblad og svarte pepperkorn. Kok buljongen i 1, 5 timer, ta ut kjøttet, skjær i små biter. Sil av buljongen, kast de kokte grønnsakene.
Skrell gulrøtter og poteter. Riv rotgrønnsaken, hakk potetene i terninger. Ha grønnsaker i en kjele, tilsett frossen brokkoli, hell over silet buljong. Kok suppen til potetene er myke, smak til med salt og pepper, pisk med en nedsenkbar blender i potetmos. Hell i tallerkener, tilsett hakket biff og finhakket greener til hver tallerken.
Gulasj-suppe: en trinnvis oppskrift
Tykk og solid gulasj-suppe er en populær ungarsk rett. Den tilberedes på restauranter og kafeer, men den hjemmelagde suppen er enda mer deilig. Retten inneholder mye kalorier og varmes godt opp om vinteren. Riktig tilberedt gulasj ser imponerende ut på bildet, mens det er ganske enkelt å lage mat.
Ingredienser:
- 500 g biffmasse;
- 50 g smør;
- 1 løk;
- 1 middels gulrot;
- 1 ss. l. hvetemel;
- 6 poteter;
- 1 persillerot;
- Laurbærblad;
- salt og malt svart pepper etter smak.
Skyll kjøttet, fjern filmene. Skjær biffen i små pene biter. Finhakk løk, gulrot og persillerot, stek i varm olje til den er halvkokt. Tilsett kjøtt i pannen, rør av og til, la det småkoke til det er mykt.
Hell kokende vann i blandingen. Suppen skal være tykk nok, ikke vannet. Kok i 20-25 minutter på moderat varme, og dekk til pannen med et lokk. Bland en ss i en liten stekepanne. l. smør og samme mengde hvetemel, stek til rødbrun. Fortynn melet som stekes med en liten mengde buljong, rør til det er helt homogent, krydre suppen.
Legg poteter i terninger i en kjele, tilsett laurbærblader, salt og malt svart pepper. Kok suppen til potetene er klare, slå av ovnen, la fatet brygge i 10-15 minutter under lokket. For å gjøre retten mer krydret kan du tilsette røde paprika-ringer og et par spiseskjeer paprikapulver i den.
Suppe med biffribbe og grønnsaker
En rik buljong er hentet fra biffribbe, som bør suppleres med et sett med grønnsaker og sopp. Jo mer varierte grønnsakene, jo vakrere blir den ferdige retten.
Ingredienser:
- 1,5 kg storfekjøttbryst på beinet;
- 4 stilker selleri;
- 200 g ferske champignons;
- 3 cm ingefærrot;
- 2 gulrøtter;
- 3 fedd hvitløk;
- en haug med grønne løk;
- vegetabilsk olje til steking;
- allehånde erter;
- salt;
- malt svart pepper.
Del biffen i biter, 2 ribber i hver, hell kaldt vann og la stå i en halv time. Sett kasserollen på komfyren, kok opp, fjern skum, reduser varmen. Skjær ingefæren i skiver, knus den skallede hvitløken. Tilsett ingefær og hvitløk i en kjele, legg de hvite delene av grønn løk og allehånde der. Kok buljongen i 1, 5 timer, 30 minutter til den er klar til å fjerne ribbeina, kutt kjøttet og hakk det i biter.
Sil av buljongen, kom tilbake i kasserollen, tilsett biffstykkene og kok opp. Finhakk grønne løk, gulrøtter og selleri. Fjern stilkene fra champignonene, skjær lokket i pene skiver. Stek grønnsaker i varm olje til de er myke, ha i buljong. Kok i 5 minutter på middels varme, tilsett sopp, etter ytterligere 3 minutter tilsett grønn løk, pepper og salt. Kok suppen i 3-4 minutter, hell i varme boller og server.
Kålsuppe med biff: den beste vintersuppen
Deilig rik kålsuppe kan tilberedes av fersk eller surkål, og tilsetter krydder etter smak. Rettens næringsverdi er høy, den gir en metthetsfølelse i lang tid, varmer, stimulerer fordøyelsen. Du kan servere kålsuppe umiddelbart etter tilberedningen, men de blir spesielt mettede etter 10-12 timer. Utmerket tilbehør - rugbrød, friske urter og rømme.
Ingredienser:
- 500 g biff (masse med bein);
- 4 mellomstore poteter;
- 2 gulrøtter;
- 500 g fersk hvitkål;
- 1 stor kjøttfull tomat;
- 1 løk;
- Laurbærblad;
- raffinert vegetabilsk olje for steking;
- salt;
- malt svart pepper;
- Svart pepper;
- friske eller tørkede urter (dill, persille, selleri).
Skyll biffen, fjern filmene. Legg kjøttet i en kjele og dekk med kaldt vann. Kok opp væske, fjern skum, reduser varmen. Tilsett salt i buljongen og kok i 1 time. Tilsett laurbærblad og svarte pepperkorn 15 minutter før matlaging. Sjekk biffens doneness. Hvis kjøttet er seigt, kok det til det er mørt, fjern det, fjern det fra beinet og hakk det. Sil buljongen, hell tilbake i pannen, legg hakket biff der.
Fjern svake og skadede blader fra kålen, fjern stubben. Hakk gaflene, skjær løk og tomater i små terninger. Skrell gulrøttene, rasp på et grovt rivjern.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, legg løk og stek den under gjennomsiktig omrøring. Tilsett gulrøtter og stek i ytterligere 5 minutter. Sett tomatene under omrøring, kok i 3-5 minutter, fordamp overflødig væske.
Sett en kjele med kjøttkraft på komfyren, kok opp, reduser varmen. Legg poteter og kål, kok i 10 minutter, tilsett stekte grønnsaker og krydder. Kok i 6-8 minutter, smak kålsuppen. Tilsett salt og pepper om nødvendig. Hell finhakket ferske urter i en gryte, dekk suppen med lokk og la stå i 15 minutter. Serveres varm med litt rømme i hver tallerken.
