En rekke supper er tradisjonelle for italiensk mat. For den kjøligere sesongen, vurder en oppskrift på en tykk kyllingsuppe med grønnsaker, nellik og muskat.
Det er nødvendig
- Ingredienser til 8 porsjoner:
- - mellomstor kylling
- - løk;
- - 2 gulrøtter;
- - 50 g mel og fett (du kan bruke smør);
- - 2 stilker selleri;
- - 2 liter vann;
- - en halv terning av kjøttkraft (eller etter smak);
- - en klype muskat;
- - tørkede nellik - 2 knopper;
- - salt etter smak;
- - persille - 6-8 grener.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vi vasker kyllingen godt, fjerner overflødig fett. Skrell løk og gulrøtter, fjern venene fra sellerien, sett dem til side.
Steg 2
Smelt fettet i en kjele på svak varme, tilsett mel, bland med en visp. Når massen begynner å skumme, fjern den fra varmen. La melet avkjøles litt, hell 2 liter varmt vann i en kjele. Bland grundig slik at melet oppløses helt - det skal ikke være klumper i suppen.
Trinn 3
Vi returnerer pannen til ilden, salt buljongen etter smak, tilsett halvparten av kjøttterningen, gulrøtter, 4 persikekvister og selleri. Stikk 2 fedd knopper i løken, ha i en kjele.
Trinn 4
Vi overfører kyllingen til en gryte, kok opp og la den stå på svak varme i 45 minutter - det ferdige kjøttet skal lett ligge bak beinene, slik at koketiden kan økes litt hvis kyllingen er stor.
Trinn 5
Sil den ferdige buljongen i en stor bolle, kast grønnsakene. La kyllingen avkjøles litt, fjern skinn og bein. Legg kyllingbrystet til side, hakk resten av kjøttet med hendene og legg det i blenderskålen. Tilsett litt buljong og mal kjøttet til det blir en delikat krem.
Trinn 6
Overfør innholdet i blanderen til en kjele, hell i gjenværende buljong og rør til det er glatt. For å gjøre suppens tekstur så øm som mulig, kan du i tillegg sile den gjennom et dørslag eller en grov sikt.
Trinn 7
Krydre suppen med muskat, skjær kyllingbrystet i like strimler og ha i en kjele. Varm opp suppen, pynt med hakket persille før servering.
