Koreanske salater tilberedes på en gang eller om vinteren, ingrediensene tas forskjellige: sopp, grønnsaker, kjøtt, fisk, frukt eller sjømat. Og den mest berømte koreanske salaten er kimchi.
Det er regler for å tilberede koreanske salater hjemme. Produkter som krever varmebehandling kokes eller stekes i olje og først da blandes de med dressingen. Og krydder må nødvendigvis inneholde koriander og rød pepper, men som et tillegg kan du tilsette tørre urter, hvitløk, gurkemeie eller ingefær.
Koreansk salat smaker riktig på grunn av rød pepper. Før du tilsetter den, må pepper stekes i olje slik at den mister sin skarphet og gir vegetabilsk olje den nødvendige smaken. Det er oppskrifter der, i stedet for pepper, stekes løk, fjernes, og oljen brukes i salat. Dette er også mulig, men smaken vil fortsatt ikke være den samme, og det er bedre å gjøre det med pepper.
Grønnsaker til koreanske salater blir ikke stekt lenge, slik at de ikke mister ernæringsmessige og gunstige egenskaper. Og det beste tilbehør til salater er ris.
Kaloriinnholdet i koreanske salater er lavt, de er lette retter, og det er lett å lage dem hjemme. Det viktigste er å følge oppskriftene trinnvis.
Kimchi salat
Ingredienser:
- 1,5 kg kinakål;
- 1 daikon;
- 7 fedd hvitløk;
- 8 jalapenos;
- 20 g ingefær;
- salt etter smak;
- fiskesaus, grønn løk og sukker.
Hakk først kålen grovt, gni med salt, tilsett vann og la stå i 12 timer, skyll og tøm. Mal hvitløk, jalapenos og ingefær i en blender og tilsett i kålen. Vask daikon og løk, skjær daikon i tynne strimler, finhakk løken og tilsett i kålen. Bland alt.
Tilsett sukker og fiskesaus etter smak. Før du spiser, må salaten bli gjennomvåt - stå i kjøleskapet i 3 dager for å få riktig smak.
Koreanske gulrøtter
Ingredienser:
- 1 kg gulrøtter;
- 1 ts Sahara;
- 1 ts salt;
- 30 ml eddik;
- 100 ml vegetabilsk olje;
- 1 løk;
- 6 fedd hvitløk;
- 3 ts koriander eller koriander;
- 0,5 ts svart og rød pepper.
Skrell gulrøttene, rasp i tynne strimler og legg i en bolle. Krydre med sukker og salt og la stå i 30 minutter. Hell deretter i eddiken og la stå i ytterligere 20 minutter.
Stek koriander i vegetabilsk olje, hell i en bolle med gulrøtter, dekk bollen med en serviett og la stå i ytterligere 10 minutter.
Skrell løken, skjær i små terninger, stek i vegetabilsk olje med rød pepper. Hell olje i en bolle med gulrøtter og fjern løk. Tilsett sort pepper.
Skrell hvitløk, hakk fint eller press sammen, og hell i gulrøttene. Bland grundig og la brygge i 5-6 timer. Etter det kan du spise.
Koreansk rødbete
Ingredienser:
- 1 kg rødbeter;
- 1 ts rød pepper;
- 1 ts paprika;
- 1 ts svart pepper;
- 6 fedd hvitløk;
- 20 g koriandergrønt;
- 1 ts koriander og koriander;
- 1, 5 ss. hvitvinseddik;
- 1, 5 ss. eplecidereddik;
- 3 ss oliven olje;
- 1 ss Sahara.
Vask og skrell rødbetene. Hell vann i en kjele, vent til det koker, tilsett rødbeter og kok i 15 minutter. Deretter kutter du rødbeter i tynne strimler - helst på et rivjern for koreanske gulrøtter. Tilsett salt, sukker, eddik, olivenolje og krydder fra ingredienslisten. Bland grundig, la stå i 1 time for å tilsette, så kan du spise.
Aubergine i koreansk stil
Ingredienser:
- 250 g aubergine;
- 150 g paprika;
- 1 gulrot;
- 50 g løk;
- 0,5 ts salt;
- 3, 5 ts oliven olje;
- 1 ss. l. grøntområder;
- 1 ts soyasaus;
- 1 ts Sahara;
- 2 fedd hvitløk;
- 0,5 ts sitronsaft;
- 0,5 ts koriander og koriander;
- 1 ss en skje med sesamfrø.
Skjær og skrell eggplantene. Soak deretter i saltvann i 10-15 minutter for å avlaste dem fra bitterhet. Du kan gni bitene med salt og skylle raskt i kaldt vann, men vask veldig grundig. Tørk deretter aubergine sugerør og stek i ca 15 minutter på middels varme.
Hakk løken, skjær paprika og gulrøtter i de samme strimlene som eggplantene. Hakk urtene. Og la alt for nå.
Skrell og finhakk hvitløk, hakk korianderfrøene og tilsett i en bolle med olivenolje. Oljen skal være 1, 5 ss. Dette blir sausen.
Bland i en bolle eggplanter, paprika, gulrøtter og urter, smak til med saus, bland godt, la stå i kjøleskapet i 12 timer slik at salaten kan brygge. Og når du er klar, dryss med sesamfrø.
Eddiken i denne oppskriften kan erstattes av sitronsaft. Eggplanter kan ikke stekes, men kokes, og når du blir kvitt bitterhet, kan de ikke holdes i vann i lang tid.
Heh fra gjedde på koreansk
Ingredienser:
- 500 g gjedde abbor;
- 1 kg gulrøtter;
- 1 løk;
- 1 ss eddik;
- 3 ss vegetabilsk olje;
- 4 fedd hvitløk;
- rød pepper etter smak.
Skrell gjedde abbor fra hud og bein, skjær fileten i små biter, tilsett eddik og la den marinere i 2 timer.
I løpet av denne tiden, skrell og kutt gulrøttene i strimler, salt for å gi juice, la stå i 2 minutter, og press deretter denne saften. Skjær løken i halve ringer.
Tøm eddik fra fisken, tilsett klemte gulrøtter, løk, rød pepper og olje til den. Klem ut hvitløken. Bland alt dette og la stå i kjøleskapet over natten, server godt med kokt ris.
Koreansk kyllingbrystsalat
Ingredienser:
- 200 g kyllingfilet;
- 250 g agurker;
- 20 g sesamfrø;
- 100 g salat;
- 1 egg;
- en klype salt;
- 45 ml olivenolje;
- 15 g persille;
- 40 ml soyasaus;
- 10 ml eddik;
- en klype sukker;
- 2 fedd hvitløk;
- Rød pepper.
Kok kyllingfilet i saltvann, avkjøl og ta fra hverandre til fibre. Vask agurker og skjær i strimler.
Bland soyasausen med olivenoljen i en egen bolle, tilsett eddik, sukker og finhakket hvitløk. Salt og pepper alt dette og bland grundig. Dette er en bensinstasjon. Vask persille, hakk og tilsett dressingen.
I en salatbolle, bland kyllingfibre med agurker, hell over dressingen og sett i kjøleskapet i 1 time.
I løpet av denne tiden blandes et rått egg med finhakket persille, salt, piskes med visp og helles i en forvarmet stekepanne. Resultatet er en tynn pannekake, den må stekes på begge sider, og når den avkjøles, kuttes den i strimler.
Stek sesamfrø, vask og tørk salatblader. Legg salatark på en flat tallerken, på toppen - kyllingsalat, som må pyntes med pannekakestrimler og sesamfrø.
Koreanske griseører
Ingredienser:
- 2 stk. griseører;
- 3 løk;
- 300 g gulrøtter;
- 2 fedd hvitløk;
- 200 ml vegetabilsk olje;
- 1 ss eddik;
- 0,5 ts salt;
- 1 ts Sahara;
- tørre krydder etter smak.
Kok svinekjøttører i saltet vann i 1, 5 timer, avkjøl, kutt i strimler. Det er bedre å avkjøle det under kaldt vann slik at ørene ikke blir klissete.
Hell olje i en dyp stekepanne, varme, tilsett knust hvitløk og hakket løk. Stek godt, og sil deretter oljen. Videre i matlagingen trenger du det, og ikke hvitløk og løk.
Skrell de resterende 2 løkene, hakk, rasp gulrøttene på et grovt rivjern. Varm opp den filtrerte oljen, stek gulrøtter og hakket løk i den, tilsett ører, krydder, sukker og salt. Bland alt godt og overfør til en annen tallerken. Krydre med finhakket hvitløk og la det trekke i 2 timer.
Koreansk biff
Ingredienser:
- 400 g biff;
- 400 g poteter;
- 180 g gulrøtter;
- en klype malt koriander og sukker;
- 3 fedd hvitløk;
- 110 ml vegetabilsk olje;
- 1 liter vann;
- 500 ml agurk sylteagurk;
- 80 ml soyasaus;
- 10 g sesamfrø;
- 25 ml eddik;
- 0,5 ts salt;
- rød og sort pepper etter smak.
Skrell gulrøttene, rasp på et grovt rivjern. Bland vegetabilsk olje (30 ml), salt, eddik og sukker, hell denne blandingen over gulrøttene, bland og la stå i 25 minutter.
Skrell potetene, rasp på et grovt rivjern og dekk med kaldt vann slik at de ikke blir mørke. Hell saltlake i en kjele, tilsett en liter vann, kok opp og smak til med salt. Klem potetene, ha i en gryte, kok i 2 minutter, og legg deretter i et dørslag.
Skjær biffen i tynne stenger, smak til med salt, pepper, dryss med koriander og stek. Hell klar soyasausen over kjøttet og hold den på bålet i ytterligere ett minutt.
Ha poteter i en salatskål, salt, dryss over rød og svart pepper. Før hvitløken gjennom en knuser, tilsett potetene. Bland alt, tilsett kjøtt og gulrøtter, smak til med vegetabilsk olje, bland igjen og dryss med sesamfrø.
Koreanske salater for vinteren
Koreanske salater til vinteren kan lages med eller uten sterilisering. Du kan sterilisere glass med lokk eller glass med blanke innsider - det kommer like bra ut. Sterilisering utføres i en gryte med vann eller i en ovn, men det er noen nyanser når du arbeider med vann:
- vannet i pannen skal ha omtrent samme temperatur som arbeidsstykket i krukken, ellers kan glasset sprekke;
- en tresirkel skal plasseres på bunnen av pannen, eller en klut brettet i 5 lag skal legges ut, og vann skal helles opp til "skuldrene" på boksene;
- hvis krukker med emner, så blir de dekket med lokk under sterilisering, men lokkene selv strammes ikke slik at de også steriliseres;
- for bokser med blanke, må ikke vann koke kraftig, siden det kan komme inn i boksene selv.
Dåsene steriliseres i henhold til skjemaet: 0,5 l - 15 minutter, 1 l - 25 minutter, 3 l - 35. Og etter sterilisering må boksene vris, snus opp ned, pakkes inn i et teppe og etterlates til de avkjøles.
Koreansk salat til vinteren
Ingredienser:
- 1 kg aubergine;
- 250 g gulrøtter;
- 250 g løk;
- 1 varm pepper;
- 2 fedd hvitløk;
- 50 ml eddik;
- 4 ss Sahara;
- 3 ss ss salt;
- en klype svart pepper;
- 1 ts koriander;
- 50 ml vegetabilsk olje.
Skjær eggplantene i strimler, salt, insister i en time slik at bitterheten forlater dem. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, legg i en bolle og hell over med kokende vann, la det trekke i 3 minutter, legg deretter på en sil og hell over med kaldt vann. Finhakk paprika, skjær løken i halve ringer.
Ha gulrøtter, løk, paprika i en bolle, tilsett salt, tilsett sukker, koriander, hvitløk og pepper. Klem eggplantene, stek i 15 minutter og tilsett i grønnsakene. Hell eddik, bland alt godt og la det gå på tomgang i 5 timer.
Steriliser bokser med lokk eller bokser med blanke.
Koreansk kål
Ingredienser:
- 500 g kål;
- 1 gulrot;
- 1 bete;
- 4 grener av koriander;
- 500 ml vann;
- 2 ss. l. Sahara;
- 1 ss salt;
- 50 ml. eddik.
Riv rødbeter og gulrøtter, hakk kålen, legg alt i en bolle og bland. Tilsett koriander.
For denne oppskriften trenger bare krukker og lokk å steriliseres, med et blankt inni er det umulig. Tilsett litt mer koriander i de ferdige glassene på toppen av grønnsakene.
Kok saltvann i en kjele, tilsett sukker og eddik, la det surre i 2 minutter. Hell den resulterende marinaden i krukker og stram lokkene.
