Borte er dagene da salater bare betydde komplekse, solide, kalde snacks, ofte med majonesdressing. En moderne salat kan være lett, rask, lys, med en fantastisk fantasidressing.
Hvordan bygge den perfekte lyssalaten
En lett salat kan være som en musikalsk improvisasjon - hvis du følger noen regler, men stoler på inspirasjon, får du et fantastisk stykke.
Og det første trinnet er å ta grunnleggende greener. Det kan være isbergsalat, friseesalat, endiv, spinat, romansalat, arugula, salat, kinakål, vannkress og til og med ung nesle eller løvetanngrønnsaker. Valget er ekstremt bredt, og alt avhenger av din personlige preferanse. Du kan blande urtene etter smak eller velge en slags. Bladene kan hakkes, men det er bedre å plukke for hånd. Små blader blir best intakt.
Greenene må skylles og tørkes veldig godt. Hvis det ikke er tørt nok, kan bladene bli slimete når dressingen tilsettes, og hele salaten kan bli vannaktig. Du kan tørke greener på kjøkkenhåndklær, eller du kan bruke en spesiell karusell. Tørre, mellomstore grønnsaker bør legges i en stor, bred bolle, slik at du trygt kan tilsette resten av ingrediensene, dressing og bland, slik at salaten blir luftig og lett, i stedet for å knuse den.
Neste trinn er protein. Du kan selvfølgelig hoppe over den, men en proteinfri salat er som koffeinfri kaffe. Hvis du planlegger en salat som hovedrett, og ikke som tilbehør til kjøtt eller fisk, er det fortsatt best å ikke hoppe over dette trinnet. Tilsett kylling, kalkun, laks, reker, vaktel eller kyllingegg, ost til salaten, vegetarianere foretrekker kanskje belgfrukter - bønner, kikerter, mungbønner, quinoa eller tofu.
Tenk på salatens tekstur. Du har ikke lyst til å tygge det oppgitt, gjør du? For en perky crunch kan du legge til reddiker, agurker, fennikel, gresskarfrø, solsikkefrø, nøtter eller noen krutonger i salaten. Det er også viktig å legge til farge på salaten ved å fortynne greenene med lyse grønnsaker - rødløk, paprika, kirsebærtomater eller biter av lyse frukter og bær - grapefrukt, vannmelon, jordbær, bringebær, tørkede tyttebær. Aromaen blir forbedret med friske krydret urter - basilikum, koriander, mynte.
Det siste trinnet er en flott dressing. Her kan du ikke bare foretrekke den klassiske vinaigarsausen, selv om den kan legges til grunn. Det er viktig å huske riktig andel olje til syre - tre deler til en. Olje kan være oliven, druefrø, sesamfrø, raffinert solsikke, peanøtt, avokadoolje. Som syre er balsamico, eple- eller vineddik, sitrusjuice - sitron, appelsin, limejuice egnet. Du må tilsette salt og pepper i dressingen, men det er ikke alt. De fleste vil ha litt sødme i dressingen, så vurder litt honning, sukker, lønnesirup. Den klassiske feilen er å prøve skedressing. Det kan bare bli verre hvis du ikke prøver det i det hele tatt. Det stemmer - dypp et lite salatblad i dressingen og smak det slik. Det er kombinasjonen av grønt og dressing som vil fortelle deg nøyaktig hva som mangler.
Hvis du vil legge hvitløk til dressingen, er det bedre å ikke føre den gjennom en presse, men male den i en mørtel med litt salt. Så aromaen og smaken blir jevnt fordelt over dressingen, og deretter over salaten, og ikke konsentrert i bitene som flyter i oljen.
Et viktig spørsmål er om du skal krydre salaten før servering eller servere dressingen hver for seg? Alt avhenger av preferansene til spiserne og dine personlige. Hvis du vet at noen liker å velge hvor mye dressing du vil legge til salaten sin, hvorfor ikke gå med dem?
En enkel gresk salatoppskrift
Gresk salat kan med rette kalles en av de mest populære lettgrønnsakssalatene. Friske urter, knasende agurker, saftige tomater, blanke oliven, smuldret ost og en forfriskende sitrondressing - hva kan være bedre?
Du vil trenge:
- 5 kopper strimlet salatgrønt
- 1 lite hode rødløk;
- 2-3 mellomstore agurker med glatt hud;
- 1 kopp cherrytomater
- 1/2 kopp pitted kalamata oliven
- 50-75 g fetaost;
- ¼ kopper olivenolje;
- ¼ Art. eplecidereddik;
- 3 ss. ss sitronsaft;
- zest av 1 sitron;
- ½ ts sukker;
- salt og nykvernet sort pepper.
Skjær den skrelte løken i tynne halvringer. Skjær tomatene i to, kutt oliven i ringer, hakk osten, kutt agurkene i to på langs og hakk tynt. Lag dressingen - Visp smør, eddik, sitronsaft, skall, salt og sukker til en jevn saus. Samle salat i en bred bolle, hell på dressing og rør forsiktig med lette bevegelser. Salat klar.
Hjemmelaget Caesar Salat Oppskrift
Cæsarsalat ble oppfunnet for Hollywood-stjerner i de brølende tjueårene. Det er like mange legender i historien om opprinnelsen til denne retten som det er variasjoner av oppskriften. Det nytter ikke å lete etter kulinarisk sannhet hvis du kan lage en deilig salat. For den klassiske versjonen trenger du:
- 1 hode med romansalat
- 1 rå kyllingbryst
- ½ kopp krydder med hvitt brød;
- 50 g revet parmesanost;
- 50 g parmesanost;
- 2 rå eggeplommer;
- 100 ml olivenolje;
- 5 hermetiske ansjosfileter;
- 1 fedd hvitløk;
- 2 ts sitronsaft;
- 1 ts Dijon sennep;
- 1 ts flytende honning;
- 3 ss. ss varmt kokt vann;
- noen få dråper Worcestersaus.
Legg hodet på salat i bløt og la det stå i noen minutter. Dette vil gjøre bladene skarpere. Fjern bladene fra vannet, tørk og skjær i biter. Skjær kyllingbrystet i strimler. Ikke gjør bitene for tynne. Krydre med salt og nykvernet sort pepper og sitronsaft. La marinere i en halv time. Varm litt olivenolje i en stekepanne, stek kyllingen og la den avkjøles litt, skjær i terninger, i forhold til krutongterningene.
Hvis du ikke har ferdige krutonger, kan du lage dem selv. Skjær skorpen av et stykke hvitt brød, skjær det i terninger og tørk det lett i ovnen. Varm olivenoljen i en stekepanne og saut krutongene til de er gyldenbrune. Du kan krydre dem med hvitløkspulver.
Forbered en dressing. Legg ansjosene, et fedd hvitløk, rå eggeplommer, sennep, Worcestershire-saus og honning i en blenderbolle. Pisk med en blender til en homogen emulsjon, tilsett litt varmt vann.
Samle salaten. Legg først et lag med blader, deretter hakket kylling og knasende krutonger, kutt i tynne skiver parmesanost og avslutt med hjemmelaget dressing.
Trinn-for-trinn quinoa salat oppskrift
Quinoa er en av matvarene som kalles "supermat" for en rekke helsemessige fordeler. I salater kan det enkelt erstatte protein; dessuten inneholder frokostblandinger ikke gluten, noe som betyr at de er egnet for personer med cøliaki. Ta:
- 1 glass quinoa
- ¼ glass balsamicoeddik;
- ½ kopp olivenolje
- zest med 2 kalk;
- 1 mango;
- 1 søt rød pepper;
- ½ et hode med søte løk;
- ¼ kopper hakkede mandler
- 2 ss. ss hakkede koriandergrønt;
- salt.
Skyll quinoaen med varmt vann. Dette er et obligatorisk trinn, ellers vil saponinene gjøre frokostblandingen bitter. Legg quinoaen i en gryte, tilsett 2 kopper vann og la koke i ca 15 minutter på svak varme.
Skjær mango i to, fjern gropen, fjern skinnet og skjær kjøttet i terninger. Skjær løken i tynne halvringer. Skjær toppen av paprika, fjern frøene og skjær kjøttet i terninger. Pisk inn eddik, olivenolje og limeskall. Legg mango, quinoa, løk, pepper, koriander og mandler i en bolle. Salt. Hell i dressingen, rør og server.
Asiatisk kyllingsalat
Eksotiske orientalsalater kan også piskes opp. Du vil trenge:
- 2 kyllingbryst;
- 2 ss. + 1 ts soyasaus;
- 1 ss. + 1 ts sesamolje;
- ¼ h.ss malt hvit pepper;
- 4 kopper strimlet romansalat
- ¼ et lite hode av rødkål;
- 1 tykk gulrot;
- 2-3 fjær av grønne løk;
- 1/2 kopp mandler
- ¼ kopper eddik;
- 1 fedd hvitløk;
- 1 ss. en skje sukker;
- 2 cm fersk ingefærrot.
Mariner kyllingen på forhånd i en blanding av to ss soyasaus, en teskje sesamolje og hvit pepper. Den enkleste måten å gjøre dette på er å plassere kyllingen og marinaden i en tett glidelås. La kyllingen marinere i minst 30 minutter. Forvarm ovnen til 170 ° C. Fjern kyllingen fra marinaden og stek til den er mørt, 10-15 minutter. Legg på en plate og dekk med folie. Gå til bensinstasjonen.
Skrap av huden fra ingefærrot, rasp roten på et fint rivjern. Mos hvitløk og sukker. I en liten bolle kombinerer du den resterende soyasausen og sesamoljen, og tilsett eddik, hvitløk og ingefær. Visp godt.
Hakk rødkålen i strimler. Skrell gulrøttene og rasp for å danne et sugerør. Hakk grønne løk. Skjær kyllingen i terninger. I en bred bolle kombinerer du romansalat, kylling, kål, gulrøtter, grønn løk og mandler. Hell i dressingen og rør.
Lett salat med pære og valnøtt
Kombinasjonen av rucola, pære og parmesanost kan kalles klassisk. De lager en flott, veldig enkel og lett salat som passer godt til kylling eller laks.
Du vil trenge:
- 2 store modne pærer;
- 1/2 kopp skallede valnøtter
- 100 g arugula;
- 50 g parmesan;
- 2 ss. ss olivenolje;
- 1 sitron;
- salt og nykvernet pepper.
Skjær pæren i to og fjern kjernen. Skjær kjøttet i skiver. Legg dem i en bolle. Rull sitronen på en flat overflate, trykk på den for å få mer juice. Klem ut saften og drypp litt over pæren for å forhindre at den brunes.
Stek valnøttene i en tørr skillet til de er gyldenbrune. Sett til side for å kjøle seg ned. Skjær parmesanosten i tynne skiver med en mandalin grønnsakskutter. Kombiner ruccola, nøtter, pære og parmesan i en bred bolle. Visp smør, 1/4 kopp fersk sitronsaft, salt og pepper sammen. Hell dressingen over salaten. Rør og server.
Thai rekesalat
Denne lyse og aromatiske salaten blir eksotisk på grunn av dressingen - lett og krydret. Du vil trenge:
- 500 g store skrelte reker;
- 1 skrelt blekksprutkadaver;
- 5-7 plommetomater;
- 1 haug koriandergrønt;
- 1 haug fersk mynte
- 1 rød chili
- 2 ss. skjeer med soyasaus;
- 4 fedd hvitløk;
- 2 små limer;
- 1 ss. en skje fiskesaus;
- 1 ss. en skje med brunt sukker.
Skjær blekkspruten i tynne ringer. Stek blekkspruten raskt i en grillpanne, deretter reken. 2-3 minutter vil være nok. Avkjøl det. Skjær tomatene i to. Skjær agurker i to, og hakk deretter i kiler. Fjern frøene fra paprika og skjær massen i ringer. Klem juice ut av en lime. Mal hvitløk, koriander, mynte, paprika, limesaft, fisk og soyasaus i en blenderbolle. Skjær den resterende kalken i kiler.
I en salatskål kombinerer du sjømat, tilsett tomater og agurk, tilsett dressing, rør og server, pynt med limekiler.
