Kålruller er en deilig og næringsrik rett som bare inneholder sunne produkter. De er også forberedt på forskjellige kjøttdeig, som i tillegg til ris, grønnsaker, fisk, sopp eller kjøtt kan brukes. I den klassiske versjonen lages kålruller med kjøttdeig og ris og kjøtt, kaloriinnholdet er lavt, men hvis du følger et strengt kalorifattig diett, kan du prøve å holde antall kalorier til et minimum.
Oppskrift på klassiske kålruller
For å lage fylt kål i henhold til den klassiske oppskriften, trenger du:
- 250 g svinekjøtt;
- 250 g kjøttdeig
- 0,5 kg hvitkål;
- 1 gulrot
- 1 løk;
- 1 glass ris;
- 30 g olivenolje;
- 1 stor tomat;
- 15 g tomatpuré;
- salt;
- svart og rød malt pepper;
- friske urter.
Salt, pepper og andre krydder inneholder ikke kalorier.
For å analysere hvordan du kan redusere kaloriinnholdet i kålruller tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften uten å forverre smaken, må du kjenne teknologien til tilberedningen. Hvis vi vurderer sammensetningen av produktene, vil kaloriinnholdet på 100 g kålruller være ca 145 kcal per 100 g. Hoveddelen av kaloriene er fra svinekjøtt og kjøttdeig - henholdsvis 33 og 27%, hvit ris - 17%, olivenolje - 11% og kål - 7%.
Når det gjelder teknologi, er det ganske enkelt. Mal biff og svinekjøtt i kjøttkvern. Hell vegetabilsk olje i en forvarmet panne og stek finhakket løk på den til den er gyldenbrun, og tilsett deretter gulrøtter revet på et grovt rivjern. Etter at gulrøtter og løk er stekt, legges en finhakket tomat i pannen, alle grønnsakene er litt stuet, så halvparten av dem skal skilles og legges til kjøttdeigen, i den andre delen må du sette tomatsausen, rør og sett pannen til side - denne stekingen tilsettes sausen når du koker fylt kål.
Kokt ris, salt, pepper og finhakket greener skal også tilsettes i kjøttdeig. Etter det pakkes det ferdige kjøttdeigen inn i kålblader, som kokes litt før disse, slik at de ikke knekker når de vrides. Deretter skal kålrullene brettes i en panne i lag, legg stekingen på toppen av dem, hell litt vann slik at det dekker litt til det øverste laget av kålrullene, og salt det.
Fra kokeøyeblikket skal kålrullene småkokes på svak varme i 25-30 minutter.
Hvordan kan du redusere kaloriinnholdet
Som du kan se, er den sikreste måten å redusere mengden kalorier i kålruller betydelig å bruke, for eksempel malt kylling eller malt kalkun. Kaloriinnholdet i fylt kål, for tilberedning av hakket kylling som skal brukes, vil bare være 108 kcal, og hvis kalkun erstatter svinekjøtt og storfekjøtt, vil kaloriinnholdet i retten være 115 kcal. Det er ingen erstatning for ris i denne oppskriften, la denne ingrediensen være uendret.
En annen måte å redusere kaloriinnholdet i klassiske kålruller er å nekte steking. I dette tilfellet kan løken males sammen med kjøttet, og de revede gulrøttene kan tilsettes kjøttdeigen uten å steke dem. Hvis du endrer oppskriften på denne måten, vil kaloriinnholdet i retten være 127 kcal. Vel, i tilfelle når du bruker hakket kylling og nekter å steke, vil kålrullene være de laveste i kalorier - en 100 g kålrulle inneholder bare 92 kcal.
