Saus i afrikansk mat er ofte midtpunktet i en tallerken, som suppleres av andre matvarer som tjener som tilbehør, i denne oppskriften - kjøtt. En saus laget av saften av stekte tomater med krydder gir biffen sin smakfulle smak.
Det er nødvendig
- Biff (bryst eller annet lapskaus) - 800 gram,
- tomater - 7 stk,
- middels løk,
- hvitløk - 2 fedd,
- Afrikansk chili pepper (uten den) - 2 stk,
- et stykke fersk ingefær - 5 cm,
- vann - 1 liter,
- vegetabilsk olje - 5-6 ss. skjeer,
- salt og malt pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vi setter en øse med vann og koker opp. Skjær tomatene og skåld med kokende vann. Fjern huden og kjernen. Mal tomatene i en blender til de er glatte.
Steg 2
Skrell løken og mal i en blender (ikke bland med tomater).
Hakk hvitløken.
Skrell en chili pepper og mal i en mørtel. Vi lar den andre være intakt.
Tre skrelt ingefær på et rivjern.
Trinn 3
Fjern alt fett fra kjøttet. Skjær kjøttet i like store biter på ca 2-3 cm i størrelse (du kan ha litt mer, men da vil koketiden øke).
Salt og pepper etter smak, legg ut på et fat.
Tilsett 1/4 av krydder, unntatt tomatene (løk, hvitløk, chili og ingefær). Bland, kjøttet skal fuktes i marinaden. La kjøttet stå i 5-10 minutter.
Trinn 4
Vi overfører kjøttet til en stor gryte (du trenger ikke å tilsette olje eller vann).
Kok kjøttet i fem minutter, og hell deretter i en liter varmt vann og kok opp.
Koke kjøtt i halvannen time, se når du er ferdig. Kjøttet skal være veldig mørt.
Vi dekanterer buljongen fra det ferdige kjøttet. Du trenger ikke å helle ut buljongen, den er nyttig for sausen.
Trinn 5
Varm vegetabilsk olje i en kjele (ca. 5-6 ss), tilsett hakkede tomater og kok på middels varme i omtrent to minutter.
Tilsett resten av krydder i sausen og bland godt.
Hell kjøttkraften i sausen og kok opp. Dekk til og kok i 5 minutter.
Trinn 6
Vi vasker chilipepper og legger den i en kasserolle med saus uten å skrelle den. Bland og kok i 5 minutter.
Tilsett kjøttet og fortsett å lage mat i ytterligere 10 minutter.
Fjern det kokte kjøttet med tomatsaus fra varmen. Sausen skal ikke være for tynn eller for tykk. Server på et fat, pyntet med urter.
