Hye er en tradisjonell koreansk tallerken som kan lages av alle typer kjøtt eller fisk. Heh fra karpe er litt annerledes enn den klassiske oppskriften, men den viser seg fortsatt å være utrolig velsmakende.
Forbereder fisk til karpe heh
For å tilberede heh fra karpe trenger du følgende ingredienser: 1 fersk karpe, stor løk, store gulrøtter, fersk koriander, malt rød pepper, malt svart pepper, et glass soyasaus, 100 g 70% eddikessens, 2- 3 ss vegetabilsk olje.
Først av alt må du rense fisken. Klipp karperens mage, fjern alle innsiden, klipp av finnene og hodet. Vekten fjernes enkelt med en kniv. Del kadaveret i to halvdeler langs rygglinjen, ta ut ryggbenet, ribbeina og små gafler. Skjær den tilberedte fileten i små biter.
Karpe heh oppskrift
Det er ønskelig å raspe gulrøttene på et grovt rivjern. Skjær løken i tynne halvringer. Grønnsaker sauteres i en liten mengde vegetabilsk olje i en godt oppvarmet stekepanne. Beredskapen til løk og gulrøtter bestemmes av grønnsakens gyldne fargetone.
Marinaden tilberedes separat. 4 ss eddikessens fortynnes i 800 ml kaldt vann. Marinaden helles over fisken og lar den stå i et par timer. Deretter dreneres eddikoppløsningen gjennom et dørslag.
Du må handle veldig nøye. Eddikessensen gjør fisken utrolig skjør. Grov håndtering kan ødelegge utseendet på parabolen. Du kan sørge for at fisken blir helt marinert ved å endre fargen langs hele tykkelsen på bitene. Den marinerte fisken får en veldig lys nyanse.
Fersk rå fisk er et ganske farlig produkt. Hvis det er tvil om kvaliteten på fisken, anbefales det å marinere den i minst en dag. I Russland blir han ofte kokt etter å ha dampet fisken i flere minutter.
Fiskestykker plasseres i lag i en dyp beholder. Dryss hvert lag med salt, malt pepper, hakket koriander, krydder. Krydder er valgt til smak. Det viktigste er å bruke bakkekrydder, ellers blir bitene deres slått ut av det totale smaksområdet. Legg avkjølt løk og gulrøtter mellom lagene.
Tilberedt mat helles med soyasaus, som må dekke alle ingrediensene helt. Hell litt vegetabilsk olje på toppen. Beholderen plasseres i kjøleskapet i flere timer. Bedre å lage mat heh fra fisk om kvelden. I dette tilfellet kan en original koreansk rett serveres ved lunsjtid. Ofte serveres heh fra fisk som en matbit, noe som er bra for å gi appetitten.
