Japansk mat gir en utmerket mulighet til å redusere kalorier til et minimum - den inneholder ikke brød, desserter eller fete meieriprodukter. Det tradisjonelle kjøkkenet er basert på ris, belgfrukter, fisk og sjømat. Fra kombinasjonen av disse produktene og de viktigste metodene for tilberedning, har japanerne skapt et utall utvalg av retter som har erobret hele verden på grunn av deres enkelhet, nytte og selvfølgelig fantastisk smak. En av de grunnleggende rettene til japansk mat er rundstykker - utstoppede risprodukter pakket inn i ark med tang. Japanerne kaller dem maki, unagi maki (ruller med ål) er en tradisjonell japansk rett.
Det er nødvendig
-
- For en rull:
- 80 g kokt ris til en rull,
- - 30 g røkt ålefilet,
- - 10 g fersk agurk,
- et halvt blad nori tang,
- - syltet ingefær
- soyasaus
- wasabi
- sesam.
- For ris til 6 ruller:
- 160 g polert ris
- 1 ss. en skje med riseddik,
- 0, 5 ss. ss sukker
- 0,25 ts salt.
- Syltet ingefær:
- 1 ingefærrot
- 90 ml riseddik,
- - 2 ss. mirin (søt risvin) eller tørr lys sherry,
- - 2 ss. skjeer av skyld,
- - 5 ts sukker.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær norialgebladet i to. Ta et halvt ark og legg det på bambusmatten, skinnende side ned, bred kant mot deg. Legg hendene dine i bløt i en blanding av vann og riseddik, og fordel den kokte risen i et jevnt lag på nori, og la den brede, fjerne kanten uten ris være ca. 1 cm.
Steg 2
Pensle risen i midten med litt wasabi, øverst i midten, legg ut fyllet på rullen: røkt ål og fersk agurk, kuttet i strimler som samsvarer med lengden på noria-bladet langs den brede kanten.
Trinn 3
Løft kanten av bambusmatten og rull den sammen med nori-arket, og trykk jevnt over hele lengden. Fortsett å rulle den resulterende sylinderen, og press hardere til den kompakte fig. Gi ønsket form til rullen: den kan være rund, firkantet, trekantet.
Trinn 4
Fjern den formede rullen fra matten og legg den på brettet. Skjær i to, plasser halvdelene side om side og skjær i tre like store biter for å lage 6 ruller. Legg endene opp, dryss med sesamfrø, server med soyasaus, syltet ingefær, wasabi.
Trinn 5
Ris til rundstykker
Kok risen på middels varme til den er halvkokt, rør hele tiden i 10 minutter, fjern den fra varmen, dekk til og la den koke i 5 minutter. Ha så risen i et dørslag - hvis det blir igjen, skal vannet renne helt av.
Trinn 6
Rør sukker, salt og riseddik til det er glatt. Overfør risen til en bred tre- eller glassfat, tilsett blandingen og rør raskt med en trespatel. La risen avkjøles til romtemperatur.
Trinn 7
Syltet ingefær
Skyll ingefærrot under kaldt rennende vann, skrell og la koke i kokende vann i 1 minutt, tørk og hakk.
Trinn 8
Bland sake, mirin og sukker, rør til sukkeret er helt oppløst. Kok blandingen, rør hele tiden, avkjøl og kombiner riseddik med den resulterende sausen. Legg hakket ingefær i en ferdig tilberedt sterilisert krukke og dekk med marinade. Lukk glasset med lokk, legg det på et kjølig sted, og etter 3-4 dager er ingefæren klar til å spise.
