Golgape (Golgape, Golgape, Pani Puri) er en tradisjonell indisk rett, som er veldig populær. Golgape er friterte baller av deig. De er vanligvis fylt med kikertpuré med krydder. Og servert med spesielt bittert vann. Jeg foreslår at du prøver å tilberede bunnen av fatet - deigkuler i henhold til den originale oppskriften, og du kan velge fyllet etter smak.
Det er nødvendig
- Golgape deig:
- - semulegryn - 1 glass;
- - mel - 1 ss. l.;
- - vegetabilsk olje - 1 ss. l. (til deig) og 200-300 ml (for dypt fett);
- - kaldt vann - 50-75 ml.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kombiner semulegryn med mel, rør om. Tilsett en spiseskje vegetabilsk olje i melet, bland grundig og gni blandingen med hendene.
Steg 2
Hell vann i deigen i små porsjoner (bokstavelig talt 10-15 ml hver), rør hele tiden. Tilsett nok vann slik at deigen beholder formen godt, er veldig fast og ikke fester seg til hendene. Etter at deigen er klar, må den eltes i ca 5-7 minutter. Legg den så på en tallerken, ta en bolle, fukt den med vann og dekk deigen på toppen. La den stå i 10-15 minutter.
Trinn 3
Hell frityrolje i en kjele eller annen egnet beholder og legg på svak varme. Oljen skal være veldig varm.
Trinn 4
Kjevle ut deigen til et tynt lag (ca 2 mm), den skal vise seg litt gjennom. Når du kjevler, trenger du ikke å drysse brettet med mel, deigen skal ikke feste seg til kjevlen eller overflaten. Bruk et lite glass til å kutte ut sirklene. Overfør hver sirkel til et glassbrett og rull den en gang til med en kjevle. Tykkelsen på sirkelen skal være omtrent 1 mm.
Trinn 5
Og nå for det viktigste poenget. Ta en rull deig og dypp den i varm olje. Det vil umiddelbart "suse" og flyte opp, holde deigen nedsenket i smør med en skje med skje til en ball blåses opp fra en flat sirkel. Etter det kan du dyppe neste sirkel i oljen. Du kan lage 5-6 baller samtidig. Snu kulene innimellom for å sikre at de blir jevnt stekt. Den ferdige kulen er lysebrun i fargen. Bruk en skje med skje for å fange golgape og legg den på en serviett for å absorbere overflødig olje. Kok til all deigen er oppbrukt.
Trinn 6
For fylling, stikk hull i kulene på den ene siden og legg potetmos eller kikerter i dem. Tilsett krydder i potetmos etter smak. I tillegg kan kulene fylles med ostemasse med urter og serveres som en original matbit.
