Den indiske parabolen tandoori kylling skylder navnet sitt på en slags ovn-brazier der den opprinnelig ble tilberedt. Men en slik kylling er fullt mulig å lage mat i ovnen, i en stekepanne og på kull. Kokt smuleris egner seg til en sidetallerken.
For 4 porsjoner trenger du:
- 800 g kyllinglårfilet;
- 3 fedd hvitløk;
- lime juice;
- muskat;
- chili;
- svart pepper;
- vegetabilsk olje;
- ingefærrot;
spisskummenfrø;
- salt;
- 1/5 ts malt safran;
- 1 ts korianderfrø, kanel, paprika, gurkemeie;
- et glass naturlig yoghurt (ikke-sur curdled melk)
Lag hakk ca 1 cm dypt i lårfileten. Skrell ingefær og hvitløk, og finriv. Hell 2 ss kokende vann over safranen i 5 minutter. Stek en spiseskje spisskummen og korianderfrø i en tørr skillet i 2 minutter på middels varme, rist av og til. Hell så frøene i en mørtel, mal med en teskje salt. Kast med resten av krydderne.
Lag en marinade ved å kombinere krydder med safranvann, yoghurt, limesaft, ingefær og hvitløk. Hell marinaden i en beholder med lokk eller bedre, en stor glidelås, legg filetbitene. Fordel ut alt kjøttet slik at det blir marinert. Mariner kyllingen i 12 timer. Velg deretter et av alternativene for å lage kylling: stek på kull, i en panne, bake i ovnen.
Først: glød risten over de brente kullene, smør med olje. Etter å ha ristet av kjøttstykker fra marinaden, spres den ut. Stek kyllingen i 12-15 minutter, og snu den et par ganger.
I en stekepanne: Varm opp olje i en stekepanne med tung bunn. Stek kjøttet først over høyt, deretter over middels varme, dekket. Stek i omtrent 15 minutter, og snu. I ovnen: Linje en bakebolle (lite bakeplate) med pergament. Legg porsjonene av kylling, hell over marinaden. Sett i en ovn som er forvarmet til 220-240 ° C.
Etter 5 minutter, reduser temperaturen til 170 ° C, bake i 10-15 minutter til den er gyldenbrun. Bestem beredskap ved å kutte kjøttet: Hvis klar juice renner ut, stekes kyllingen, hvis den er rosa - fortsett å steke.
Løs ris
For løs ris (3-4 porsjoner) trenger du:
- et glass langkornet ris;
- en spiseskje smør;
1⁄4 ts gurkemeie
- salt
Skyll risen godt til det er klart vann. Smelt smøret i en kjele. Dryss i gurkemeie. Etter å ha fylt risen, stek, rør av og til. Når risen blir matt, hell i 1, 5 kopper kokende vann, salt. La småkoke i 15 minutter under lukket lokk over svak varme til væsken fordamper. Løsne risen med en trespatel eller pinne før servering.
Bakte grønnsaker
Påkrevd:
- gul courgette og courgette;
- Rød pepper;
- 2 gule tomater;
- 2 eggplanter;
- rødløk;
- hvitløk;
- oliven olje
- korriander frø;
- Svart pepper;
- salt
Skjær courgette, courgette, aubergine i to på langs, hakk grovt. Fjern frøene fra paprika, hakk kjøttet i biter. Skjær tomatene og løkene i 6-8 biter. Hakk hvitløken. I en mørtel knuser koriander og pepperkorn. Salt grønnsaker, smak til med pepper og koriander, rør inn smør. Spred grønnsaker på et bakeplate, stek ved 180 ° C i 30 minutter til bruning.
