Grønnsakssalater er populære kostholdsmåltider som kan tilberedes hele året ved å kombinere alle slags ingredienser. Kål, tomat, pepper salater er en kilde til vitaminer og stoffer som er gunstige for kroppen. Eddikdressingen vil gi salatene en delikat, mild smak og uttalt aroma.
"Høst" salat av kål, pepper og tomater
Denne salaten viser seg å være vitamin, velsmakende og rik. Den kan rulles opp i krukker om vinteren, lukkes med nylonlokk og lagres i kjøleskapet, samt serveres umiddelbart. Jo lenger denne salaten blir, jo bedre blir den.
For matlaging trenger du følgende ingredienser (for 2 liters krukker):
- 1 kg fersk kål;
- 500 g tomater;
- 500 g gulrøtter;
- 500 g søt paprika;
- 500 g løk;
- 1/2 ss. Sahara;
- 5 ts eddik;
- 1 ss. vegetabilsk olje;
- salt, malt pepper (etter smak).
Vask kålen og hakk fint. Skyll paprika, fjern haler, kjerne og frø, og skjær dem i strimler. Skrell og rasp gulrøttene. Skjær løkene i ringer eller halve ringer. Vask tomatene og skjær i små kiler.
Ha alle de hakkede grønnsakene i en beholder, bland godt og salt etter smak, la dem stå i 10-15 minutter slik at grønnsakene blir saltet og kålen lar saften komme ut. Tilsett deretter eddik, vegetabilsk olje, sukker, malt pepper etter smak. Rør godt og la salaten være under press over natten. Om morgenen overfører du den tilberedte salaten til steriliserte krukker eller krukker under nylonlokk.
Ha malt svart pepper, kanel eller nellik i bunnen av glassene, stamp salaten med en skje. Rull deretter boksene med en gang, snu dem opp ned og oppbevar dem i kjøleskapet.
Smaken av en slik salat vil i stor grad avhenge av hva slags eddik du brukte.
Hvordan velge eddik til grønnsakssalatdressing?
Følgende typer eddik er egnet for dressing av grønnsakssalater: vin, eple, balsamico, sherry, urt og ris.
Vineddik er den mest populære for dressing av grønnsakssalater. Det er to typer: hvit og rød. Hvit eddik brukes i friske grønnsakssalater for å gi en mild, delikat urtesmak og aroma. Rødvinseddik, som har en hard smak, er ideell som dressing for grønn salat med krydret urter. Hvit eddik blandes ofte med solsikkeolje, og rød eddik med olivenolje eller nøtteolje.
For dressing av salater med grønnsaker, frokostblandinger og pasta er eplecidereddik egnet, noe som kan gi retten en fruktig lukt. Kombineres med olivenolje og solsikkeolje.
Balsamicoeddik produseres av visse druesorter, som regnes som den dyreste. Eddik under 15 år kan bare tilsettes fruktsalater. Bland eddik i alderen 15-25 med eple eller hvitvin og krydre grønnsakssalater. Tilsett noen få dråper balsamicoeddik i alderen over 25 år.
Urteeddik blandet med olivenolje vil fremheve smaken av friske grønnsaker og gi dem en lys aroma.
Sherry eddik finnes sjelden, som er kombinert med grønnsakssalater med tilsetning av bitter greener (cikorie).
Fans av orientalsk mat kan bruke riseddik som dressing til grønnsakssalater, som er mye mykere enn bord- eller eplecidereddik.
