Kalkunprosessen har mange egenskaper. Mørt kjøtt er for eksempel veldig lett å tørke ut hvis du ikke overvåker temperaturregimet eller overeksponerer det i ovnen. Derfor, for å nyte en saftig og aromatisk tallerken, er det nødvendig å følge oppskriften nøyaktig.
Det er nødvendig
-
- Tyrkia;
- epler;
- chili flak;
- muskat;
- Brunt sukker;
- vegetabilsk olje;
- havsalt;
- tranebær;
- sukker;
- mynte;
- hvit vermut.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered kalkunen til matlaging. For å gjøre dette, ta ett stort skrott som veier minst 2,5 kilo, skyll det, la vannet renne og tørk det med et tørkepapir. Skill de siste skjøtene fra vingene slik at de ikke brenner når du baker. Trekk resten av vingene over kalkunens rygg. Gjør et snitt i magen på fuglen og skyv kalkunbenet forsiktig inn i den.
Steg 2
Forbered fyllet. For å gjøre dette, skjær 4 grønne epler i kvart. Litt syrlige, duftende og veldig saftige varianter passer best. Fjern kjerner og frø. Og skjær i tynne skiver uten å fjerne skallet. Legg eplene i en bolle og dryss over en teskje chiliflak og samme mengde revet muskat.
Trinn 3
Dryss epler med 2 ts brunt rørsukker. Den har en behagelig melasselukt og en uvanlig smak. Du kan ta enkelt sukker, men da skal det være litt mindre. Rør eplene veldig forsiktig for ikke å skade dem. Krydder og sukker skal fordeles jevnt over alle skivene.
Trinn 4
Forvarm ovnen til 160 grader. Fyll kalkunskadaveret med de tilberedte eplene og pensle huden på alle sider med vegetabilsk olje. Krydre fjærfe rikelig med havsalt og overfør til et bakeplate. Stek i en time, og hell regelmessig juice fra et bakepapir over kalkunen. Øk deretter ovntemperaturen til 180 grader Celsius og stek i en halv time til.
Trinn 5
Tilbered sausen. For å gjøre dette, hell 300 gram tint tyttebær med 100 gram sukker, hell i 100 gram vann og legg på høy varme. Kok opp under omrøring og fjern den straks fra varmen. Tilsett 100 gram ferske mynteblader og hell i 100 gram hvit vermut. Rør veldig forsiktig for å unngå å knuse tyttebærene.
Trinn 6
Legg kalkunen på et stort fat, pynt med grønne salatblader og frukt på alle sider, og server tranebærsausen i en separat bolle.
