Fylt kalkunbein er en deilig rett som er ideell for enhver anledning. Den er næringsrik, deilig og krever spesiell forsiktighet når du tilbereder den. Hvis du gjør alt riktig, vil gjestene sette pris på arbeidet ditt.
Det er nødvendig
-
- kalkunben - 1 stk;
- Kjøttdeig - 170 g;
- cottage cheese - 160 g;
- spinatblader - 100 g;
- egg - 1 stk;
- valnøtter - 40 g;
- pistasjenøtter - 30 g;
- ferske champignons - 100 g;
- løk - 1 stk;
- persille greener - 1 haug;
- gulrøtter - 1 stk;
- tørket rosmarin - 1 ss;
- salvie - 2 blader;
- laurbærblad - 1 stk;
- tørr hvitvin - 0,5 kopper;
- smør - 20 g;
- olivenolje - 5 ss;
- kyllingbuljong - 1 ss;
- salt
- svart pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell pistasjnøttene. Legg de skallede kjernene i en tallerken og dekk med kokende vann. Etter 15 minutter, tøm vannet og skrell kjernene.
Steg 2
Vask og skrell gulrøttene. Skjær den i små terninger. Kok deretter gulrøttene i saltvann i fem minutter.
Trinn 3
Skrell friske champignoner, vask og skjær i kiler. Friske sopp kan erstattes med tørkede, og deretter suge dem i vann.
Trinn 4
Vask spinatblader og dekk til med kokende vann. Etter fem minutter bretter du inn et dørslag, og fordeler deretter spinaten på et håndkle for å tørke bladene litt.
Trinn 5
Vask kalkunbenet i kaldt vann. Skjær ut beinet, vær forsiktig så du ikke skader hudens integritet. Slå kjøttet lett. Skjær det resterende overflødige kjøttet i små biter.
Trinn 6
Skrell og finhakk løkene. Hell to ss olivenolje i en stekepanne og stek løken til den er lett gjennomsiktig. Tilsett deretter sopp i løken og stek alt sammen på høy varme i tre minutter, og rør hele tiden. Krydre med salt og pepper.
Trinn 7
Ha stekte sopp, kjøttdeig, finhakket kalkunkjøtt, cottage cheese, hakkede valnøtter og pistasj, gulrøtter, finhakket persille, salt, pepper, rått egg i en dyp bolle og bland alt godt. Som et resultat bør du få en homogen masse.
Trinn 8
Begynn nå å fylle kalkunbeinet. Legg et tynt, kontinuerlig lag med spinat på den kjøttfulle delen av beinet. For spinat - fylling. Påfør fyllet tett.
Trinn 9
Når beinet er helt fylt med kjøttdeig, løft skinnet og sy med tråder slik at fyllet forblir helt inni. Krydre benet med salt og pepper godt.
Trinn 10
Tilsett resten av olivenolje, smør, rosmarin, salvie og laurbærblad til et bakeplate. Legg bakeplaten på kokeplaten for å varme opp.
Trinn 11
Når smøret er helt smeltet, legg du det fylte beinet på et bakepapir og stek det på høy varme. Inverter benet med jevne mellomrom.
Trinn 12
Slå av ovnen når huden er litt brunet. Hell vin over beinet og stek med juice. Fjern når du serverer trådene og del benet i to. Legg på et fat med den ristede siden opp, pynt kalkunen med friske tomater.
