Kaninkjøtt, og spesielt fett, har en liten, men likevel merkbar, spesifikk lukt. Derfor er det best å lage stekte eller kokte retter med krydder fra en kanin - løk, paprika (helst rød), bruk bacon, forskjellige sauser. Stekt eller stuet kanin er veldig velsmakende, men du skal heller ikke gi opp å spise kokt kaninkjøtt.
Det er nødvendig
- For bakt kanin med egg:
- - bakbenene på kaninen - ca 500 g;
- - kokte poteter - 600 g;
- - egg - 4 stk.;
- - rømme - 200 g;
- - grønne løk - 1 haug;
- - salt - etter smak;
- For chakhokhbili på sirkassisk:
- - kanin - 1 kg;
- - løk - 4 stk.;
- - tomat - potetmos - 3 ss. l.;
- - eddik 9% - 1-1, 5 ss. l.;
- - vin (port eller Madeira) - 0,5 glass;
- - smør - 3-4 ss;
- - tomater, greener - etter smak;
- For en kanin med hvitløk:
- - kanin - 2 kg;
- - svinekjøttfett - 1 ss. l.;
- - løk - 1 stk.
- - hvitløk - 2-3 fedd;
- - mel - 50 g;
- - buljong eller vann - 1 liter;
- - salt, pepper - etter smak
- For kokt kanin:
- - kaninkjøtt - 1,5 kg;
- - gulrøtter - 1 stk.;
- - løk - 2 stk.;
- - persillerot - 1 stk.;
- - rømme - 150g;
- - salt, malt svart pepper - etter smak;
- - tomatsaus (eller ketchup) - 2 ss;
Bruksanvisning
Trinn 1
Kanin bakt med egg
Stek bakbenene på kaninen i ovnen til de er møre, og skill deretter benene, skjær kjøttet i porsjoner. På bunnen av pannen, legg de kokte potetene, skåret i skiver, som kjøttet og potetene igjen. Bland rå egg med rømme og finhakket grønn løk, salt og hell kjøttet og potetene med denne blandingen. Stekes i ovnen. På samme måte kan du koke en kanin ved å erstatte potetene med smuldret ris, bokhvete eller hirse grøt, kokt pasta, nudler, bønner.
Steg 2
Kanin Circassian Chakhokhbili
Skjær tilberedt kadaver i små biter og stek i varm olje til rødme. Etter det, legg kjøttet i en kjele, tilsett mer finhakket løk, tomatpuré, eddik, vin, buljong, salt, pepper, laurbærblad. Dekk kasserollen og la det surre i 1,5 timer i ovnen (eller på svak varme). Når du serverer, tilsett 2-3 tomatskiver og urter i hvert stykke.
Trinn 3
Kanin med hvitløk
Pensle skrotten av en liten kanin med hvitløk, gnidd med salt. Smelt svinekjøttfettet i en kjele, tilsett hakket løk og kaninkjøtt, stek det på alle sider over høy varme. Tilsett deretter litt vann, lukk lokket og la det surre på svak varme til det er mørt. Når kaninen er klar, ta den ut. Smør mel på det gjenværende fettet, fortynn det med buljong eller vann, salt etter smak, kok og sil. Sausen skal ikke være tykk. Del kaninen stuet med hvitløk i biter og server varm med kokte eller stekte poteter. Server sausen hver for seg.
Trinn 4
Kokt kanin
Kok kaninekroppen i saltvann med gulrøtter, løk og persillerot. Del i biter og dekk med rømmesaus. For sausen, bruk buljongen som kaninen var i. I rømme, kokt opp, tilsett hvetemel (uten fett), rør grundig, salt og pepper. Sil væsken, og tilsett finhakket løk, sautert i smør, til den. Kok alt til det er mørt, og tilsett deretter tomatsausen (ketchup). Til pynt - poteter eller pasta.
