Piti er en av de populære suppene i aserbajdsjansk mat. Den tilberedes i en spesiell porsjonert leirgryte - en pitishnice, som i Aserbajdsjan selv kalles en kyupa. Dette er en gryte med et volum på ikke mer enn 0,8 liter. Tradisjonelt ble piti-suppe kokt over kull i flere timer. Hver del av suppen tilberedes og serveres i en egen gryte. Den ferdige piti har en gul-gjennomsiktig farge, så vel som en utrolig aroma som bare er spesiell for den.
Det er nødvendig
-
- for 1 porsjon:
- 200 ferske lam;
- 20 gram erter;
- en middels løk;
- 3-4 stykker gul kirsebærplomme;
- 2-3 poteter;
- 30 gram fett halefett;
- mynte
- malt svart pepper og safran på tuppen av en kniv;
- salt etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Legg de vasket ertene i bløt over natten.
Steg 2
Skyll lammet godt med kaldt vann, kutt i tre omtrent like store biter.
Trinn 3
Ha hakket lammekjøtt og erter i en gryte, dekk med varmt vann, dekk til og legg i en forvarmet ovn for å surre over svak varme. Kok opp.
Trinn 4
Hakk løken i terninger, kast den i gryten. Ha grovhakket kirsebærplomme og poteter en halv time før du koker.
Trinn 5
Tilsett krydder og finhakket fetthale på slutten av tilberedningen. Krydre med salt etter smak. Hvis vannet i barnehagen har kokt kraftig bort under tilberedningsprosessen, kan du tilsette kokende vann.
Trinn 6
Forbered safran tinktur. Fyll safran med et glass kokende vann. En spiseskje safraninfusjon er nok for en servering suppe. Hakk mynten fint i den ferdige piti. La stå i ovnen i 2 minutter.
Trinn 7
Server rett i reiret fordi det smaker mye bedre på denne måten. Forhåndsskalede løkhoder serveres på en egen tallerken.
