Alle vegetarianere vil elske denne oppskriften. Dette er forresten et godt alternativ for "lunsj å gå". Kikerter med aubergine er næringsrike, velsmakende, enkle. Og du kan bare spise det kaldt.
Det er nødvendig
- For to porsjoner:
- - 100 g kikerter;
- - 2 eggplanter;
- - 2 fedd hvitløk;
- - 4 ss. ss olivenolje;
- - 4 stilker av persille;
- - 1 haug koriander;
- - 2 ss. ss sitronsaft;
- - 1 ss. en skje med vineddik;
- - 1/2 ts malt paprika og spisskummenfrø;
- - havsalt etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Legg kikertene i bløt over natten. Tøm deretter vannet, kok i litt saltet vann til det er mykt (60-90 minutter), bare ikke kok opp!
Steg 2
Skjær eggplantene i store terninger, stek i olivenolje til de er gyldenbrune, salt etter smak, la det surre til de er møre. Avkjøl aubergine.
Trinn 3
Hakk fedd hvitløk, persille, koriander, tilsett spisskummen, paprika, sitronsaft, eddik.
Trinn 4
Bland kikerter, aubergine og smakfull dressing. Salt om nødvendig. Sett i kjøleskapet i 2 timer, fatet skal tilføres.
