Delikate, luftige pannekaker med en sprø brun skorpe er den perfekte søndagsfrokosten. Fyll dem med søte sauser, syltetøy eller rømme. For å få pannekakene til å fungere, elt deigen riktig og lær noen bakerhemmeligheter.
For å gjøre pannekakene luftige, ikke tilsett deigene for mye egg og sukker. Egg kan fjernes helt fra oppskriften. Men det er bedre å ikke spare på brus. Tilbered pannekaker med ostemelk eller kefir. Deigen vil vise seg å være luftig, og smaken på bakevarer vil være ganske rik.
Du trenger ikke å slukke brus - sur kefir nøytraliserer en bestemt smak
Prøv å bake raske pannekaker uten tilsetningsstoffer. Visp et glass fersk eller litt syrnet kefir med 1 ss. en skje med granulert sukker, 0,5 ts salt, 1 ts brus. Hell i det pre-siktede melet i porsjoner. Det tar omtrent 2 kopper, men hvis deigen er for tynn, tilsett mer mel. Pund blandingen med en skje eller mikser til den er helt homogen, ingen klumper skal være igjen i den. Etter elting, la deigen stå i 6-7 minutter. Bobler som dukker opp på overflaten er et tegn på at det er på tide å begynne å bake.
Hell en liten mengde raffinert vegetabilsk olje i pannen. Skje små porsjoner av deigen i en oval eller rund form. Oljetemperaturen skal være ganske høy. På for lav varme blir pannekakene flate og fettete. Stek produktene på begge sider til de er gyldenbrune. Senk deretter varmen og ta med pannekakene til de er møre.
For å unngå tørre pannekaker, tilsett små porsjoner olje før du baker neste porsjon.
Plasser ferdige produkter på en forvarmet plate. Ikke dekk dem til med et lokk eller et håndkle; pannekakene vil legge seg og skarpe blir myke. Det er best å servere produktene umiddelbart etter baking, uten å la dem avkjøles.
Et velsmakende alternativ er salte pannekaker med grønnsaker. De kan også være frodige og luftige. Kok pannekaker med søt mais, erter, courgette eller blomkål. De kan serveres med tomatsaus, smeltet smør eller rømme. Grønnsakspannekaker er et utmerket tilbehør til grillet kjøtt, fisk eller kylling.
Bryt egget. Gni eggeplommen med 1 ts salt og 0,5 ts sukker. Tilsett 1 kopp flytende melk og 1 ts natron. Tilsett 2 kopper siktet mel. Skrell og rasp courgetten. Ha 300 g masse i deigen. Tilsett deretter den skummede eggehviten og rør blandingen forsiktig fra topp til bunn. Deigen skal være lett og ikke for rennende.
Varm uparfumert solsikkeolje i en stekepanne. Stek små porsjoner deig på begge sider. Legg de ferdige pannekakene på en plate kledd med en papirserviett slik at overflødig fett absorberes. Serveres varm.
En like interessant rett er pannekaker med baking. De viser seg å være frodige, siden tilsetninger fra grønnsaker, kjøtt eller frukt ikke blir tilsatt deigen, men legges ut på produktene under bakeprosessen.
Tilbered deigen fra 1 kopp fersk kefir, 1 ts sukker, 1 ts natron, en klype salt og 1,5 kopp hvetemel. Pisk den grundig med en skje eller mikser og la den sitte i noen minutter. Ha en del av pannekakene i en panne med varm vegetabilsk olje og la dem brune. Når deigen "griper" og blir dekket av bobler, fordeler du fyllet over det: kjøttdeig stekt med løk, hermetisert mais, revet epler blandet med kanel. Snu tortillaen og skål på siden av fyllet. Hvis innsiden av pannekakene forblir fuktig, reduser du varmen og gjør dem klar. Hell søte pannekaker med honning eller sirup, server solide pannekaker med fersk rømme.
