Liker du marshmallow? Vet du hvilke typer marshmallows som er og hva kan brukes til å lage det? Prøv å lage denne fantastiske og sunne godbiten selv.
Ved omtale av ordet "marshmallow" i fantasien blir som regel deilige, vaniljesprinkede hvite eller rosa terninger tegnet, solgt i nesten hvilken som helst butikk. Imidlertid refererer dette ordet også til et annet produkt som har en eldre opprinnelse.
Pastila er en rent russisk rett. Dette ordet har ikke engang analoger på engelsk og andre språk, og det kommer, ettersom det ikke er vanskelig å gjette, fra verbet "seng", som er direkte relatert til hvordan denne delikatessen blir tilberedt.
Opprinnelig ble marshmallow tilberedt som følger: de laget frukt eller bærpuré, tilsatt honning, som senere ble erstattet med sukker, lagt ut i et tynt lag (derav "sengen") og tørket i en russisk ovn, og deretter rullet til en rør. Denne marshmallow har et andre navn - "fig". Selv nå er det absolutt ikke vanskelig å tilberede det, spesielt siden bær og frukt er i salg hele året! Mos bare ingrediensene du liker best, helst med honning, ikke sukker. Dekk et bakepapir med bakepapir, legg potetmos og tørk til det er mørt i ovnen ved lav temperatur (70-80 grader).
Det var også noen varianter av slike marshmallows som har overlevd den dag i dag. For eksempel lagde de flere lag med forskjellige frukter eller bær - det ble bedre, og tilsatte også eggehvite.
Pastila i form av de veldig hvite terningene nevnt ovenfor ble utviklet på 50-tallet i forrige århundre i Sovjetunionen for masseproduksjon. Du kan også lage det selv.
Du vil trenge:
- seks stykker mellomstore epler uten bulker eller skader;
- 550 gram sukker;
- 15 gram eggprotein;
- 90 ml vann;
- 10 gram agaragar;
- vanillin eller naturlig vanilje;
- melis
Forberedelse
Legg agar i bløt i varmt (75-80 grader) vann og la den hovne opp i 15 minutter.
Vask og tørk eplene. Skjær i to, fjern frøene. Stek i ovnen til den er myk.
Fjern skinnene. Ha massen i en blandeskål, tilsett vanilje, 400 gram sukker og pisk til den er jevn.
Mens du rører av og til, koker du agar og vann på svak varme. Tilsett de resterende 150 gram sukker under oppvarming og oppløs det. Etter koking, kok ikke mer enn et minutt og fjern den fra varmen.
Visp proteinet kraftig til det er hvitt, tilsett det i eplemausen og pisk godt igjen.
Tilsett agarsirupen gradvis og bland grundig. Ingen grunn til å piske!
Dekk formen av passende størrelse med plastfolie og legg den resulterende massen der. Laget skal ikke være veldig tykt, ca. 1,5-2 cm.
Sett pastillen i kjøleskapet i 5-6 timer for å stivne.
Ta ut marshmallowen og skjær den som du vil: tradisjonelle terninger, sirkler osv. Dypp i melis. La det om nødvendig tørke ved romtemperatur i 3 til 8 timer, og legg det deretter i en krukke.
Sukker kan delvis erstattes med honning, som vil legge sitt eget notat til det generelle smaksområdet.
Når du lager, kan du legge til naturlig matfargestoffer for å endre fargen.
Pastila med agar kan lages ikke bare av epler, men også fra andre frukter, for eksempel pærer, fersken, aprikoser.
