Snacks er originale buffémåltider som serveres varme eller kalde. De hjelper til med å øke appetitten, tilfredsstille sult mellom måltidene, de kan være forberedt på vinteren. Et utmerket alternativ på bordet vil være retter laget av bønner.
Bønner er en årlig plante i belgfrukterfamilien. Inneholder de mest verdifulle proteinene, belgfrukter, vitaminer, makro og mikroelementer, stivelse. Den kan kombineres med mange produkter og gir en sofistikert touch til retten. Noen kokker erstatter poteter / kjøtt i salat, noe som gjør det mindre næringsrikt.
Litt historie
Forskere er uenige om hvor det kommer fra i den formen vi ser på kjøkkenet. Noen antyder at den ble bragt sammen med tomater og poteter. Andre snakker om opprinnelse fra det gamle Egypt. Det er referanser til tiden til Cleopatra at hun brukte tørt pulver av frukten av planten for å forynge ansiktet og kroppen. I århundrer har Kina visst hvordan man kan dyrke denne planten og hvordan man bruker alle dens deler. De klarte å lage såpe av den, male den til mel og bake sprø småkaker, og til og med lage søtsaker. Spanjolene for to århundrer siden plantet ganske enkelt i hager for dekorasjon og dekorerte damefrisyrer med vakre blomster. Inntil noen ved et uhell spiste en bønne og satte pris på smaken.
Moderne mestere i kjøkken tilbereder fantastiske retter fra bønner og er stolte av oppskriftene. Den blir kokt, stuet, stekt, bakt og inkludert i forskjellige komposisjoner.
Tbilisi salat
Den originale oppskriften på forretten vil forbløffe med sin smak og vil bli en verdig dekorasjon på festbordet.
Ingredienser:
- hermetiske bønner - 300 g;
- paprika, lilla løk - 2 stk.;
- kokt kalvekjøtt - 400 g;
- valnøtter - 100 g;
- hvitløk - 2 fedd;
- paprika - 1 stk.;
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- utskho-suneli, humle-suneli - 1 ts;
- drueeddik - 25 ml;
- koriander greener - en haug.
Trinnvis guide:
- Skrell og skyll løken, tørk med en serviett, kutt i tynne halvringer.
- Fjern frø og stilker av paprika, skyll, skjær i små strimler.
- Vask greenene, skjær i biter, før hvitløken gjennom en presse.
- Kast bønnene på en sil, fjern væsken. Smuldre kjøttet i terninger på 1x1 cm.
- Knus nøttene med en kniv, stek i en varm tørr stekepanne.
- Ha alle ingrediensene i en høy salatbolle, flytt, smak til med eddik og oljesaus.
- Soak på bordet i en halv time og server. God appetitt!
Den klassiske lobio-snackoppskriften
For å lage et enkelt og raskt alternativ til frokost, lunsj eller middag, trenger du følgende komponenter:
Produkter:
- bønner - 300 g;
- løk - 3 stk.;
- dill, koriander - 100 g;
- vegetabilsk olje - 30 ml;
- ett fedd hvitløk;
- salt, pepper, paprika - klype om gangen.
Steg for steg:
- Kok bønnene i saltet vann, ha dem i et dørslag.
- Skrell løken, skjær i ringer, stek i to minutter på høy varme.
- Knus hvitløk og skjær i biter, tilsett i pannen.
- Ha alle ingrediensene i løken, tilsett salt og la det surre på svak varme i 30 minutter.
- Del den ferdige lobioen i porsjoner, legg urtene og du kan behandle vennene dine.
Vinaigrette med sopp og bønner
Ingredienser:
- rødbeter, gulrøtter, poteter, sylteagurk - 2 stk.;
- en boks hermetiske bønner;
- saltet sopp - 180 g;
- løk - 1 stk.;
- sennep - 1 ts;
- persille - 1 haug;
- solsikkeolje - 3 ss. skjeer.
Hvordan lage mat:
- Kok grønnsaker, avkjøl, skrell og skjær i terninger.
- Vask soppen fra saltlaken, legg dem på en sil, kutt i små biter.
- Skjær agurkene i kvart, fjern halene.
- Skrell løken, hakk den i små biter. Finhakk greenene.
- Bland en olje med sennep i en kopp, du kan tilsette pepper.
- Ha alle ingrediensene i en bolle, hell i dressingen, rør.
- Ha i en salatskål før servering eller del i porsjoner.
Bønner i karamelliserte løk
Et godt snackalternativ som selv barn vil elske.
Tilbered følgende matvarer:
- svisker, tørkede aprikoser - 200 g;
- hvite bønner - 2 bokser;
- Yalta løk -1 hode;
- en sitron;
- sukker, tomatpuré - 1 ss hver;
- olivenolje - 4 ss;
- salt, pepper - etter smak.
Steg-for-trinn matlaging:
- Hell kokende vann over tørket frukt, stå i 5 minutter, tøm vannet, del det i deler.
- Skrell løken, skyll, skjær i strimler.
- Dypp løken i varm olje, tilsett sukker, stek i noen minutter, til karamell er dannet.
- Tilsett krydder og tørket frukt, stek i 3 minutter på middels varme.
- Fjern væske fra konservering, legg på løk, la det småkoke i 10 minutter. Rør kontinuerlig.
- Oppløs pastaen i et glass varmt vann, hell i en stekepanne, la koke i 10 minutter under et lokk.
- Riv risten av sitronen, tilsett 2 minutter før slutten av tilberedningen.
- Fjern fra ovnen og hold lukket i ca 2-3 minutter.
Den ferdige retten kan serveres på en tallerken eller spres over toast.
Krydret forrett
For å tilberede en appetittvekkende rett hjemme, trenger du:
- grønne bønner - 1 kg;
- gulrøtter, løk, hvitløk, chili pepper - 1 hver;
- tomater - 0,5 kg;
- salt, sukker, krydder - etter smak.
Steg for steg:
- Hell belgene i kokende vann, kok, kast på en sil.
- Skrell løken, hakk fint, surr i varm olje til den er gyldenbrun.
- Tilsett revede gulrøtter, fortsett å steke til de er gyldenbrune.
- Hell i moste tomater, salt, smak til med pepper, gurkemeie, la koke i 10 minutter.
- Tilsett bønner og hvitløk, ført gjennom en hvitløkspresse til innholdet, bland, la koke i 10 minutter. La avkjøle og server.
En deilig, appetittvekkende og lett å tilberede matbit er klar.
Phali dem grønne bønner
For å tilberede en interessant forrett av georgisk mat, trenger du følgende produkter:
- grønne bønner - 650 g;
- valnøtter - 130 g;
- hvitløk - 6 fedd;
- koriander greener - 2 bunter;
- et stykke Borodino-brød;
- utskho-suneli, paprika, adjika - 1 ts hver;
- granateplefrø - 1 ss. skjeen.
Tilberedningsmetode:
- Skyll grønnsaker, dypp i varmt vann og kok i 15 minutter.
- Tapp vannet, elt det med hendene, la det ligge på en sil for å fjerne den gjenværende væsken.
- Før nøtter, urter, hvitløk og brød gjennom kjøttkvernen.
- Bland begge delene av halvfabrikatet, smak til med krydder, rør i en homogen masse.
- Ha pastaen på et rundt fat, merk de diamantformede sporene med en kniv, pynt med granateplefrø. God appetitt!
Vintermatbit
Den vanlige versjonen av forberedelsene til vinteren, som kan spises umiddelbart etter tilberedningen.
Produkter:
- bønner - 500 g;
- paprika, Yalta løk, gulrøtter - 700 g hver;
- tomater - 2 kg;
- sukker - 300 g;
- eddik - 3 ss. l.;
- basilikum - 3 kvist;
- vegetabilsk olje - 1 glass.
Kokeprosess:
- Hell bønnene med vann og la stå i 10 timer, avløp, dekk med fersk væske og kok i 25 minutter.
- Vask alle grønnsaker, fjern frø, skall, kjerner.
- Skjær grønnsakene i mellomstore skiver, finhakk greenene.
- Mal tomatene med en blender, hell i en kjele, tilsett olje.
- Overfør alle ingrediensene til tomatpuré, salt, smak til med krydder etter ønske.
- Kok på moderat varme i 60 minutter, hell i eddik tre minutter før slutten av tilberedningen.
- Legg den ferdige massen i pasteuriserte glass, vri, vri lokket ned. La det være pakket inn en dag, og legg det deretter i et skap.
Kaloriinnhold
Det er fra 90 til 115 kcal per porsjon av hundre gram kokt produkt og avhenger av typen bønner og fremgangsmåten for tilberedning. Når det gjelder energiværdi, inneholder den proteiner, fett og karbohydrater i andelen 22-1-50 g.
Nyttige egenskaper og skade på kroppen
På grunn av innkommende vitaminer, aminosyrer, metallioner, organiske syrer og mikroelementer, er det nært sammensetning av animalsk protein. Inkludert i dietten en gang i uken kan senke blodsukkernivået, stabilisere tarmfunksjonen, bli kvitt forstoppelse og eliminere risikoen for å utvikle kreft. Det hjelper å redusere aldring av kroppen, normalisere metabolske prosesser og øke metabolismen.
Ikke spis bønner for barn under tre år under en forverring av kroniske tarmsykdommer, gikt og med en tendens til oppblåsthet. Kontroller også strengt porsjonsstørrelsen for leversykdommer, galleblære, spesielt i nærvær av steiner.
