Focaccia er et nasjonalt italiensk flatbrød laget av hvetemel. Bokstavelig oversatt, focaccia er brød bakt i ildstedet. Den tradisjonelle focaccia-oppskriften inneholder bare 3 ingredienser - vann, olivenolje og hvetemel.
Det er nødvendig
- - 350 g hvetemel
- - 250 ml vann
- - 160 g revet parmesan
- - 5 g gjær
- - oliven olje
- - grovt havsalt
- - 2 unge løk med urter
- - noen kvister koriander og mynte
- - et fedd hvitløk
- - salt og pepper
Bruksanvisning
Trinn 1
Sikt mel i en dyp bolle, tilsett salt, revet parmesanost og gjær. Kok vann og hell i en tynn strøm i en bolle som inneholder mel, ost og gjær. Hell i litt olivenolje og elt til en glatt elastisk deig.
Steg 2
Form deigen til en kuleform. Dekk det med et linterviett og legg det til side på et varmt, trekkfritt sted i en time. Del deigen i 2 like store deler, og rull ut to rektangler på en melet arbeidsflate.
Trinn 3
Fordel de utrullede deiglagene på et bakeplate, smør hvert lag med olje og dekk med et fille serviett i 20 minutter, slik at deigen hever seg litt. Varm ovnen til 210 grader og stek focaccia-basen i 10-15 minutter.
Trinn 4
For pestosausen, skrell og finhakk hvitløk, vask og hakk løkene. Skyll mynte- og koriandergrønnsaker under rennende vann, rist av overflødig fuktighet og hakk fint. Bland tilberedte urter i en separat bolle, tilsett hakket hvitløk, olivenolje, salt og smak til med pepper.
Trinn 5
Server, skjær tortillaene i trekantede biter, drypp med pestosaus og dryss over grovt salt.
