Adjika er en tradisjonell Abkhaz-rett, som er en krydret saus laget av grønnsaker og krydder. Adjika er oversatt fra abkasisk språk som "salt". Adjika er også en georgisk rett.
Tilberedning av mat
For å forberede adjika trenger du: 1,5 kg courgette, 900 g tomater, 250 g gulrøtter, 250 g paprika, 50 g granulert sukker, 80 ml bordeddik, 100 ml solsikkeolje, 1 ss. l. malt rød pepper, 2 hode hvitløk, 1 ss. l. salt.
Forberedelse
Forbered grønnsaker til matlaging adjika. Vask og tørk dem. Skrell gulrøtter og courgette, skjær pepper i halvdeler og fjern frøene fra dem. Kvern alle grønnsakene gjennom kjøttkvern eller hakk i en kjøkkenmaskin, legg i en stor gryte. Tilsett deretter den nødvendige mengden solsikkeolje, granulert sukker og salt til massen, bland ingrediensene grundig.
Plasser gryten på komfyren, slå på svak varme. Kok adjikaen i 45 minutter. Tilsett bordeddik, hakket hvitløk og rød pepper i massen, kok i ytterligere 10 minutter.
Overfør adjika til steriliserte tørre krukker, rull opp med kokte lokk. Snu glassene med adjika og sett på lokket, dekk til med et teppe eller et varmt håndkle på toppen, la det avkjøles helt.
Deilig hjemmelaget adjika er klar! Du kan servere den som en saus til tilbehør og hovedretter.
