Blåbærpai er en ekte klassiker av hjemmelaget mat. For tilberedning kan du bruke hvilken som helst deig: gjær, kjeks, puff, shortbread. Hvis det ikke er friske blåbær, vil frosne gjøre det, vil desserten vise seg å være ikke mindre velsmakende.
Sandkake med rømme fylling: en trinnvis oppskrift
Klassisk shortbreaddeig passer godt til syrlige blåbær. Rømme fylling gjør smaken mer intens og lys, mykgjør tørrheten til shortbread kaker. Friske eller frosne bær er passende, andelen sukker kan justeres etter smak. Dessert inneholder ikke for mange kalorier, det er veldig enkelt å tilberede den. Kaken kan bakes for en ferie; den ser vakker ut hel eller kuttet.
Ingredienser:
- 350 g hvetemel av høy kvalitet;
- 150 g granulert sukker;
- 1 ts vaniljesukker;
- 2 egg;
- 100 g smør (kan erstattes med god margarin);
- 1 ts bakepulver;
- 200 g ferske eller frosne blåbær;
- 1 ss. l. potetstivelse.
Å fylle:
- 200 ml rømme (fettinnhold ikke mindre enn 15%);
- 150 g sukker;
- 1 ts vaniljesukker.
Sikt mel i en dyp bolle og bland med bakepulver, sukker og vaniljesukker. Riv det frosne smøret på et grovt rivjern, kombiner det med tørr mat og gjør alt til smuler. Kjør egg i en bolle og elt raskt til en myk, homogen deig. Hvis det fester seg mye til hendene dine, tilsett litt mer mel.
Legg deigen på et melet brett og elt i 1-2 minutter. Det er ikke verdt å knuse shortbread-deigen for lenge, ellers vil kakene vise seg å være seige og flate. Smør en ildfast form med lave bølgekanter med smør og lett støv med mel. Legg deigen i midten, fordel den med fingrene over overflaten.
Sorter friske blåbær, skyll og tørk på et håndkle. Du trenger ikke å tine frosne bær. Tilsett stivelse til blåbær, bland forsiktig. Ha fyllet i en form, glatt med en silikonspatel eller skje.
I en separat beholder, pisk rømme med vanlig og vaniljesukker. Hell kremen over blåbærene, glatt overflaten med en bred kniv. Sett paien i ovnen, forvarmet til 200 grader. Stek i omtrent 20 minutter, til kantene er lettbrune. Du kan sjekke beredskapen med en tresplinter eller en tannpirker. Fjern gelépai fra ovnen, avkjøl direkte i formen. Server varm eller kald, kutt i pene skiver.
Gjærkake med friske blåbær
En ekte klassiker - deilig hjemmelaget gjærdeigpai. For å gjøre fyllingen enda mer velsmakende og rik, suppleres den med en fylling av rømme, pisket med sukker. En slik kake kan serveres med te, den blir ikke foreldet på flere dager og ser bra ut på bildet.
Ingredienser:
- 50 g fersk gjær av høy kvalitet;
- 3 mellomstore egg;
- 0,5 kopper melk;
- 75 g sukker;
- 120 g smør eller margarin;
- 50 ml raffinert vegetabilsk olje;
- 0,5 ts salt;
- en klype vanillin;
- 3 kopper hvetemel.
For fylling:
- 500 g ferske blåbær;
- 2 ss. l. potetstivelse;
- 4 ss. l. Sahara;
- 200 ml rømme.
Sorter bærene, skyll, dryss på et håndkle for å tørke. Smelt smøret og avkjøl litt, varm melken litt. Alle deigproduktene må være varme, så du bør få eggene ut av kjøleskapet på forhånd. Ha gjær i en dyp bolle, tilsett 2 ss. l. sukker og varm melk. Mal blandingen til den er glatt, tilsett litt mel, bland og la stå i 15 minutter, dekket med et håndkle. En viktig forutsetning er at kjøkkenet må være varmt for at deigen skal heve seg.
Når massen øker litt i volum og bobler dukker opp på overflaten, tilsett egg, 1 kopp siktet mel blandet med vanilje og salt, hell i smeltet smør. Bland alt, tilsett vegetabilsk olje, tilsett mer mel. Elt en myk deig med hendene, samle den i en klump, legg den i en bolle og dekk med et håndkle. Varm opp deigen i 30 minutter. I løpet av denne tiden skal den dobles i volum.
Elt den ferdige deigen og legg på et melet bord. Rull kaken til størrelsen på bakeplaten, del den og rull den ut separat. Overfør deigen til formen ved å pakke den på en kjevle. Smør bakeplaten med smeltet smør og lett pulver med mel, eller dekk med oljet bakepapir. Skjær strimler fra den gjenværende deigen og legg dem i form av sider. Dryss kaken med stivelse gjennom en sil - den holder saften inne i paien, fyllet blir deilig og deigen brenner ikke.
Fordel blåbærene jevnt over skorpen, dryss den resterende stivelsen på toppen, smør sidene med pisket egg. La kaken hvile i 10 minutter. Legg deretter bakeplaten i en ovn som er forvarmet til 180 grader. Stek i 30-35 minutter, kantene på paien skal brunes. Vilje til å sjekke med et trespyd eller tannpirker.
Legg paien på et trebrett og hell over rømme, pisket med sukker. Noen husmødre oppfører seg annerledes: Dryss først fyllet med sukker slik at det smelter, og hell deretter overflaten med tykk rømme og jevn den med en silikonspatel. Kaken skal ligge i bløt i 10 minutter, så kan den kuttes i porsjoner og serveres.
Blåbærpai spises best varm. Hvis du har tenkt å servere den dagen etter, kan bakevarene varmes opp i mikrobølgeovnen.
Light Puff Pastry Pie
De som ikke vet hvordan de skal lage den klassiske gjærdeigen, vil like et enklere alternativ - en dessert basert på kjøpte puffkaker. Du kan bruke tykk blåbærsyltetøy eller konfekt som fyll. Kaloriinnholdet i en slik delikatesse er høyt, så porsjonene skal være små.
Ingredienser:
- 300 g ferdig butterdeig;
- 2 kopper frosne blåbær
- 1 eggeplomme;
- 4 ss. l. Sahara;
- 1 ss. l. stivelse.
Tin deigen litt, rull den til et lag. Legg et bakeplate med oljet bakepapir og overfør deigen med en kjevle. Bland blåbær med sukker og stivelse, fordel fyllet over kaken. En viktig forutsetning: For at kaken skal beholde formen, er det bedre å legge ut sidene på deigstrimlene langs kanten. Pensle dem med pisket eggeplomme for en gyldenbrun skorpe.
Legg kaken i en ovn som er forvarmet til 200 grader. Bakt varer vil være klare om 15 minutter. Avkjøl det på brettet, skjær i biter og server.
Rask kefirpai: forberedelse trinnvis
En veldig god oppskrift på hjemmelaget te. Kaken er luftig og øm og deilig å spise med pisket krem, vaniljesaus eller lett smeltet is.
Ingredienser:
- 300 g ferske eller frosne blåbær;
- 1 glass kefir (helst fett);
- 1 kopp sukker;
- 1 kopp hvetemel
- 1 egg;
- 0,5 ts soda;
- 0,25 ts salt.
Pisk egg og sukker i en bolle med en mikser. Når sukkerkrystallene er helt oppløst, tilsett kefir, brus og salt. Tilsett siktet mel i porsjoner. Konsistensen av den ferdige deigen skal ligne tykk rømme.
Smør en form med høye sider med olje. Hell halvparten av deigen i den, fordel de tidligere vasket og tørkede bærene på toppen. Dekk dem med den gjenværende deigen, legg formen i ovnen, forvarmet til 200 grader. Stek i 30-35 minutter, kaken skal få en appetittvekkende gylden skorpe.
Kontroller kjeksens beredskap med et trespyd; det skal ikke være spor av deig på den. Fjern kaken fra ovnen og legg den på et trebrett. Hvis kjeksen holder seg til formen, pakk den inn i et fuktig håndkle, dette lille trikset hjelper deg med å legge ut desserten uten å ødelegge utseendet. Avkjøl produktet, dryss med melis eller pynt med vaniljekrem hvis ønskelig.
Søt ostemasse med blåbær
En sunn og velsmakende dessert som barna sikkert vil ha glede av. Det er bedre å bruke hjemmelaget, ikke for fet cottage cheese. Hvis du bruker et butikkprodukt, må du velge fersk, ufordøyd ostemasse uten harde klumper.
Ingredienser:
- 250 g hvetemel av høy kvalitet;
- 150 g smør;
- 1 stort egg;
- 100 g sukker;
- 1 ts bakepulver;
- skall av 1 sitron.
For fylling:
- 300 g ferske blåbær;
- 500 g fersk cottage cheese;
- 2 egg;
- 100 g fet rømme;
- 20 g vaniljesukker.
Sorter ut blåbær, vask og tørk, dryss på et håndkle. Fjern skallet fra sitronen med et fint rivjern eller en spesiell kniv. Sikt mel i en bolle, bland med bakepulver.
Tilsett kaldt smør, revet på et grovt rivjern, i en bolle med mel. Mal blandingen til smuler, bland med sukker, egg og sitronskall. Mal alt godt, kna en ikke-bratt deig. La den hvile i 10-15 minutter.
Smør en ildfast form med høye sider og dryss over mel. Legg deigen ut, fordel den i form med hendene. Sett arbeidsstykket i fryseren i en halv time.
Lag fyllet ved å knuse cottage cheese med egg, rømme, vanilje og vanlig sukker. For å gjøre ostemasse kremen øm og homogen, er det mer praktisk å slå den med en nedsenkningsblander.
Ta ut skjemaet med deigen fra kjøleskapet, fyll den med ostemassekrem, jevn overflaten forsiktig med en silikonspatel eller en bred kniv. Spre blåbær på toppen.
Sett fatet i ovnen forvarmet til 180 grader. Stek kaken i ca 50 minutter. Hvis sidene begynner å brenne, må du dekke produktet med folie og flytte det til det nedre nivået i ovnen. Du kan redusere brannen til 160 grader, mye avhenger av egenskapene til en bestemt komfyr.
Fjern kaken fra formen, avkjøl på brettet. Dryss bærene med melis. Server hele bakevarer eller skjær i pene biter. Dessert kan suppleres med rømme blandet med sukker eller pisket krem.
Enkel blåbærdessert i en langsom komfyr
Deilig blåbærpai kan tilberedes ikke bare i en vanlig ovn, men også i en sakte komfyr. Gjær- eller shortbread-deig brukes ikke til slik baking; en lett luftig kjeks er mye mer egnet. Desserten viser seg å være velsmakende og aromatisk, inneholder lite kalorier og passer ganske godt til et barnebord.
Ingredienser:
- 1 kopp ferske blåbær
- 4 egg;
- 1 kopp sukker;
- 10 g bakepulver;
- 30 g potetstivelse;
- 160 g hvetemel.
Sorter blåbær, skyll i rennende vann og tørk ved å strø på et håndkle. Pisk egg med sukker og vanilje til det er luftig ved hjelp av en mikser. Hell i tørr mat (mel blandet med bakepulver). Elt en ikke bratt deig.
Bland bærene med stivelse, hell i deigen, bland forsiktig, og pass på at den frodige massen ikke faller av. Smør multikookerskålen med olje og dekk til med bakepapir. Hell deigen, glatt med en slikkepott. Lukk lokket, sett "Baking" -modus i 40 minutter. Avkjøl svampekaken litt og vend den på brettet. Den ferdige kaken kan pyntes med pisket krem eller sjokoladeglasur, men desserten er deilig uten tilsetningsstoffer.
Blåbærpai kan spises umiddelbart etter tilberedning, men den er god dagen etter. Det er lett å bake andre bærdesserter i henhold til de foreslåtte oppskriftene. Kaker med blandet fylling, der blåbær suppleres med bringebær, jordbær, rips, preges av en veldig interessant smak.
