Rassolnik som en varm rett vil kunne konkurrere med de vanlige suppene med kjøttkraft. Samtidig kan du eksperimentere med smaken, siden forskjellige produkter kan inkluderes i oppskriften.
Little Soup Cooking Secrets
Den klassiske pickle-oppskriften inneholder nødvendigvis tre essensielle ingredienser, som gir denne retten en original, litt syrlig smak som skiller den fra andre supper. Dette er kjøtt, sylteagurk og frokostblandinger, hvis sortimentstilbehør kan variere.
Ulike typer kjøtt og til og med fisk brukes også til å tilberede buljongen. Det er å foretrekke å bruke kjøtt med bein, siden buljongen er mer mettet fra dem. Hvilken type frokostblanding som brukes, kan også avhenge av hvilken buljong sylteagurk er kokt i.
Det brukes tradisjonelt perlebygg, men hvis suppen tilberedes med slakteavfall, vil den vise seg å være ikke mindre velsmakende hvis du legger bokhvete eller ris til den. Agurker tas til matlaging nøyaktig salt, ikke syltet. I noen oppskrifter kan du se en anbefaling, i tillegg til agurker, om å legge til noen skiver med skrelt sitron i pannen, noe som vil tilsette syre i sylteagurk.
I stedet for syltede agurker brukes noen ganger syltet sopp eller ren agurkgurke.
Produkter for tilberedning av sylteagurk
For å lage suppen trenger du:
- 500 g biff på beinet;
- 3 potetknoller
- 1 gulrot
- 1 løkhode
- et par sylteagurk;
- 100 g perlebygg;
- vegetabilsk olje;
- salt;
- persille og dill.
Mindre salt vil være nødvendig, siden syltede agurker vil gi buljongen riktig smak.
Hvordan lage sylteagurk
Perlekornet må skylles grundig og helst forhåndsbløtes i varmt vann i flere timer. Dette vil bidra til å forkorte forberedelsen av sylteagurk i tide, siden byg kokes veldig sakte. Skrell løk og gulrøtter, skjær i stenger og stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
Kok buljong av biff, som kjøttet må vaskes for og småkoke i vann over svak varme i en time. Kriteriet for beredskap for kjøtt og buljong fra det er enkel separasjon av massen fra beinet. Når skummet dukker opp på buljongen, må det fjernes, ellers vil suppen ikke være gjennomsiktig. Det ferdige kjøttet må fjernes fra buljongen, skilles fra beinet, kuttes i biter og legges tilbake i pannen.
Der må du også legge til frokostblandinger, gulrøtter og løk, hakkede poteter, agurkbiter og koke sylteagurk til bygget er klart. Dette tar omtrent 20 minutter. Fem minutter før du slår av varmen, tilsett urter i pannen. Pickle kan serveres på bordet med rømme tilsatt i porsjoner til hver tallerken.
