Denne tradisjonelle koreanske snacken blir stadig mer populær for sin uvanlige smak og helsemessige fordeler. Under tilberedningsprosessen utsettes ikke kål for varmebehandling, det beholder maksimalt næringsstoffer og har en gunstig effekt på fordøyelsessystemets funksjon.
Hva du skal lage mat fra
Det er mange oppskrifter på denne retten. Akkurat som hver familie i Russland har sine egne nyanser i oppskrifter for å lage supper, Olivier-salater og andre tradisjonelle retter, så i hver koreansk familie blir kimchi tilberedt litt annerledes. Men i de fleste tilfeller brukes følgende ingredienser:
- kinakål - 1 stk.;
- rød pepper (fersk) - 1 stk.
- malt chili pepper - 1 ss;
- hvitløk - 4-5 fedd;
- ingefærrot - etter smak;
- korianderfrø - 1 ss;
- vegetabilsk olje - 1 ss;
- salt etter smak.
Noen oppskrifter bruker fiskesaus eller rekepasta for en spesiell smak. Når det gjelder rød paprika, sørg for å ta ferske, fordi ferdige paprika i bokser har en helt annen smak.
Hvordan lage mat
Først må du kutte hodet av kål på langs i fire deler. Salt godt og legg tett i en kjele eller bolle.
For å forberede saltlaken må du fortynne tre ss salt i 1,5 liter varmt kokt vann. Vent til saltlaken er helt avkjølt og hell over kålen. Legg et lokk eller en omvendt tallerken på toppen slik at bladene ikke flyter og kålen er helt dekket av saltlake. Dekk toppen med avis eller bakepapir og la den ligge på et varmt sted i 2 dager.
Etter 2 dager kan du tilberede kåldressingen. Først må du skylle den røde paprikaen grundig, fjerne frøene. Skrell hvitløk og mal den sammen med paprika i en blender eller kjøttkvern. Bland med chili, tilsett knuste korianderfrø. Skyll ingefæren og riv (etter mengde - ca 2 cm rot). Tilsett pepper, hvitløk og koriander til blandingen, smak til med vegetabilsk olje og en klype salt. Bland alt grundig.
Skyll saltkål under rennende vann. Klem godt sammen, skjær i små firkanter eller terninger. Tilsett dressing og bland grundig. Plasser i en plastbeholder, dekk til og legg den tilbake på et varmt sted for å gjære i 2 dager.
Oppbevar det ferdige måltidet i kjøleskapet. Pynt med urter og sesamfrø når du serverer.
Kimchi er ikke bare ekstremt velsmakende, men også sunn. Sammenlignet med fersk kinakål inneholder kimchi enda mer B- og PP-vitaminer. Biologisk aktive komponenter som frigjøres under salting og gjæring har en gunstig effekt på tarmene og toner kroppen.
