I tillegg til å være velsmakende, er fatgrønne tomater også ekstremt sunne. Produktet er spesielt verdifullt for tilstedeværelsen av lykopen i det - en naturlig antioksidant som kan redusere risikoen for sykdommer i prostata og bukspyttkjertel, livmorhalsen og det kardiovaskulære systemet. Den inneholder også en hel palett med makro- og mikroelementer - kalium, magnesium, jod, kalsium, fosfor, jern osv. Derfor er det nyttig for enhver husmor å vite oppskriften på saltede tomater.
Tomatpreparat
I ett fat anbefales det å salte grønne tomater av samme størrelse, tetthet og jevn modenhet. Krøllete, bortskjemte, sprukne, skadedyrsangrep er ikke egnet. En slik tomat kan ødelegge smaken til alle andre. Vask de sorterte tomatene, du kan ikke fjerne stilkene.
Ingredienser
Listen over urter og krydder når du sylter grønne tomater kan gjøres etter eget skjønn, variert. Det samme gjelder antallet deres. For å tilberede de klassiske saltetønnetomatene trenger du:
- grønne tomater;
- hvitløk;
- pepperrotrot og blader;
- solbær og kirsebærblader;
- eikeblader;
- persille dill;
- dillfrø.
Tilhengere av krydret mat kan i tillegg tilsette varme krydder og urter: sort pepper og søte erter, chili pepper, ingefærrot, timian, laurbærblad, etc.
For saltlake:
- vann - 10 l;
- steinsalt - 2 glass;
- sukker - 1 glass;
- sennepspulver - 1 glass.
Stables tomater i en tønne
Skrell pepperrotrot (ca 10-12 cm lang) og skjær på langs i tynne strimler. Skrell 4-5 hvitløksfedd, skjær i kiler. Skyll persille, dill, pepperrotblader, rips, kirsebær, eik og varm den lett slik at saften skiller seg ut og duften dukker opp. Legg litt av greenene, bladene, dillfrøet og pepperrotrot på bunnen av fatet. Legg tomatene på toppen, dryss lagene med blader og urter. Dekk det øverste laget med mange blader.
Saltoppløsning
Ha litt rips og kirsebærblader i kokende vann, fjern dem etter 5-10 minutter, tilsett salt og sukker. Fjern saltlake fra varmen, la avkjøles og tilsett sennepspulver. La deretter saltlake avkjøles helt.
Erfarne husmødre praktiserer tilberedning av saltlake om våren eller brønnvannet. Det er ikke nødvendig å koke det. Fortynn sennepspulveret med lett oppvarmet vann til konsistensen av rømme og tilsett saltlake.
Hell saltlaken over de grønne tomatene i fatet slik at den dekker dem helt. Skisse pepperrot, rips, kirsebær, eikeblader på toppen, legg en sirkel i tre eller plast med en liten vekt på den. Dekk fatet med gasbind eller et vev og legg det på et kjølig, mørkt sted. Etter 3-4 uker vil de grønne tomatene være klare.
Generelle anbefalinger
Før saltprosedyren, behandle fatet med kokende vann med mangan eller enebærgrener. Hvis trommelen er gammel og det er fare for lekkasjer, legger du en stor plastpose i den. Hvis du ikke har noe fat i det hele tatt, men du vil ha fat tomater, bruk en emaljebøtte eller vanlige glasskrukker (oppskriften tillater dette). Denne ånden og styrken skal selvfølgelig ikke forventes, men smaken og aromaen vil være nesten den samme. Hvis ønskelig kan grønne tomater fylles med paprika eller blandede grønnsaker. Før du legger den i fatet, skal en del av massen fjernes og fylles med tilberedt kjøttdeig, så forblir saltprosessen uendret.
