En ekte hodgepodge tilberedes med kjøttdelikatesser, sylteagurk, oliven eller kapers og har en sur-salt-krydret smak. Dessuten kalles dette ordet en kålrett, som først stekes og deretter stues med tomatpuré.
Prefabrikkerte kjøttkål
Solyanka er en tradisjonell russisk rett. Den tilberedes ikke bare i kjøtt, men også i fisk og soppkraft. Meat hodgepodge er en vellykket kombinasjon av kålsuppe (kål, rømme) og sylteagurk (agurkgurke, agurker). Men kål vises ikke i alle oppskrifter. Ingrediensene til en ekte hodgepodge er forskjellige, den består av:
- 500 g røkt kjøttdelikatesser (bryst, skinke, bacon, salami);
- 500 g kyllingbryst
- 2,5 liter vann;
- 1 gulrot
- 1 løk;
- 3 sylteagurk;
- 100 g saltlake eller juice av en halv sitron;
- 30 g vegetabilsk olje;
- 2 ss. tomatpuré;
- 100 g oliven;
- 2 lag laurbær
- 1 sitron;
- 1 ts Sahara;
- rømme;
- greener, litt salt, malt pepper.
Skyll brystet, legg det i en gryte, fyll det med kaldt vann, legg det på høy varme. Når buljongen er nær kokepunktet, fjerner du skummet med en skje med skje, reduserer varmen til lav. Kok kyllingen i 35 minutter. Forbered steken på dette tidspunktet. For å gjøre dette, skrell løken, skjær dem i halve ringer, skjær dem i to eller i 4 deler. Riv gulrøttene grovt. Legg grønnsaker i en skillet med olje. Stek til det er lett brunet, tilsett tomatpuré og agurker kuttet i firkanter. Hold på brannen, under omrøring, i ytterligere 5 minutter. Hell i et glass kyllingkraft fra en kjele, la det surre i 7 minutter.
På dette tidspunktet tar du ut røkt kjøtt, kutt det i terninger. Tilsett buljongblad ti minutter før slutten av tilberedningen. Fjern fra varmen, fjern brystet. Når det er avkjølt, hakk det fint. Hvis buljongen er overskyet, sil den gjennom et tredobbelt lag med osteklut. Hvis ikke, la det være slik. Legg hakket kjøtt, kylling, steking i det, tilsett hakkede oliven. Hell i saltlake eller juice av en halv sitron. Kok kammen. Kok den i 10 minutter. Når du serverer, legg en sirkel med sitron, en spiseskje rømme og finhakket urter i hver tallerken.
Kål solyanka
En slik rett er lettere å tilberede, du trenger alt for det:
- 500 g kål;
- 1 gulrot
- 1 løk;
- 1 ss. tomatpuré;
- 2 ss. vegetabilsk olje;
- 70 g vann;
- salt, pepper, urter.
Hakk kålen i små tynne strimler. Plasser den i en forvarmet skillet der oljen allerede er helt. Stek, rør av og til i 10 minutter. Ha løk og gulrøtter, hakket som i forrige oppskrift, og hold fyr på i ytterligere 5 minutter. Tilsett tomatpuré, stek grønnsaker i 3-4 minutter til.
Hell i vann, tilsett salt, pepper, la koke med lokket lukket i 10-17 minutter (avhengig av kåltype). "Sommer" arter tilberedes raskere enn "vinter". Kål passer bra til pølser. Skjær 2-3 stykker i sirkler og legg i et fat 7 minutter før slutten av tilberedningen.
