Perlebyg er rikt på jern, jod, fosfor og kalsium. Den inneholder et helt kompleks av vitaminer: A, B, E, C, PP, samt den kollagenproduserende aminosyren lysin. Bygg er en kilde til vegetabilsk fiber og protein. Bygggrøt har lenge vært et symbol på velstand. Historikere hevder at Peter I elsket henne veldig, men i dag er byggrøt ufortjent glemt. Og ikke alle husmødre vet hvordan de skal lage det riktig.
Hvordan lage bygg riktig
Perlebygg fikk navnet sitt på grunn av dets likhet med elveperler. Pearl står for perle.
For at perlekornet skal kunne åpne seg i full grad, må det være ordentlig forberedt. Først og fremst må den skylles først i kaldt vann, og deretter 2-3 ganger i kokende vann, så vil grøten vise seg å være smuldrende.
Da må bygget dynkes i 10-12 timer i kaldt vann. Videre er det viktig å observere riktig andel: en liter vann tas i et glass perlekorn. Grøt vil vise seg å være spesielt velsmakende hvis frokostblandingen blir dynket i yoghurt over natten.
Etter lang bløting må perlekornet kastes i et dørslag, og når vannet er helt drenert, stekes det lett i en panne. Dette gjøres for å forkorte steketiden og koke en deilig smuldrende grøt raskt.
Og likevel, ifølge gamle oppskrifter, bør perlebygggrøt lage mat lenge. For å lage bygg i melk, legg det gjennomvåtte frokostblandingen i lett oppvarmet melk (2 liter melk skal tas i et glass bygg), omrør, kok opp og kok i 5-10 minutter. Deretter lukker du kjelen med et lokk og legger i et vannbad i 6 timer.
Mens grøten tilberedes i et vannbad, er det nødvendig å jevnlig helle varmt vann i “badet”. Med denne tilberedningsmetoden får perlebyg en ekstraordinær smak og en veldig appetittvekkende lysebeige farge.
I den raske metoden for tilberedning av perlebygggrøt, etter bløtlegging og steking, helles frokostblandingen i kokende vann. Etter 5 minutter kastes bygget tilbake i et dørslag, og ferskvann helles i pannen, kokes opp. Salt, smør og perlebygg tilsettes. Grøten er kokt til den er tyknet. Deretter fjernes den fra varmen og settes i ca 20 minutter i en ovn som ikke er veldig steking for overveldende.
Bygggrøt med courgetteoppskrift
For å tilberede en rask og velsmakende bygg med courgette, må du ta:
- 200 gram perlebygg;
- 100 gram courgette;
- 1 gulrot
- 2 ½ kopp vegetabilsk buljong;
- 2 ss vegetabilsk olje;
- malt svart pepper;
- malt timian;
- salt.
Vask gulrøttene, skrell, skjær i små terninger og lagre i vegetabilsk olje. Skrell courgette og skjær også i terninger.
Skyll perlekornet først med varmt og deretter varmt vann og suge i 2-3 timer i kaldt vann.
Bygggrøt med courgette kan kokes i vann.
Kombiner det tilberedte perlebygget med gulrøtter og stek lett, tilsett courgette, hell i grønnsaksbuljongen og kok, rør av og til, over svak varme til det er tykt. Fjern pannen fra varmen, tilsett malt timian og sort pepper og rør grøten. Legg lokket på oppvasken og ha grøten til den er mørt i ovnen.
Når du serverer, legg grøten i porsjonerte tallerkener og pynt med finhakkede urter.
