Kylling kan stekes, kokes, stues, bakes. Kalde forretter og gelerte retter tilberedes av fjærkre kjøtt. Kyllingkjøtt absorberer godt smaken og aromaen fra krydderne der den tilberedes. Hvitt kyllingkjøtt er kosthold og absorberes lett av voksne og barn.
Det er nødvendig
-
- kyllinglår
- hel kylling
- salt
- pepper
- hvitløk
- tomatpuré
- smør
- tomat
- cognac
- greener
- Champignon
Bruksanvisning
Trinn 1
Kyllinglår i folie.
I en bolle kombinerer du et par hvitløksfedd, ført gjennom en presse, 2 ss. spiseskjeer tomatpuré, en persillerot, revet på et fint rivjern. Krydre med salt og pepper etter smak. Strøk kyllinglårene med denne blandingen. Legg hvert stykke kylling på et eget stykke folie. Dryss med hakket purre og legg et par tomatsirkler på toppen. Pakk folien tett slik at kjøttjuicen ikke renner ut. Legg de innpakkede kyllingbitene på et stekeplate og sett dem i ovnen. Stek i 50 til 60 minutter.
Steg 2
Kylling i ermet.
Salt kyllingekroppen ute og inne. Klem saften fra en halv sitron i håndflaten. Mos fuglen med denne saften. Skjær av kyllingfettet og legg det inne i kadaveret. Bland 2 ss. ss smør med hakket persille og dill. Plasser denne blandingen i kyllingmagen. Pakk kyllingen i en erme, klyp endene på ermet, bake kyllingen i ovnen. Gjør noen punkteringer i ermet med en kniv eller gaffel 10 minutter før du koker, slik at kyllingen viser seg med en gylden skorpe. Tøm den resulterende kjøttjuicen fra ermet i en liten gryte, tilsett fløte og kok til en deilig saus.
Trinn 3
Kyllingpate.
Kok en hel kylling med krydder. Hell kyllingbuljongen i en beholder, lukk den med lokk og frys. Få buljongen ut når du trenger det. Fjern skinnet fra kyllingen. Skill kjøttet fra beinene. Før kyllingen gjennom en kjøttkvern. I en separat bolle, pisk 200 g smør, ½ ts salt, 1 ss. en skje med konjakk. Kombiner kylling og smør. Gni blandingen grundig.
Trinn 4
Kyllingkjøttkaker med sopp.
Før to kyllingfilet gjennom kjøttkvernen. Legg to stykker hvitt brød i bløt i melk eller vann, klem og pass gjennom kjøttkvern sammen med hakket kylling. Finhakk 200 g champignon og la det surre i en kjele i 10 minutter. Tilsett 2 ss. spiseskjeer rømme, salt og kok. Leg kjøttdeigen i håndflaten, legg en skje med soppfyll midt i kjøttdeigen. Bøy håndflaten slik at kantene på kjøttdeig møtes. Klem kantene og beleg kakene i brødsmuler. Stek i varm olje.
