I Russland, så vel som i Vest-Europa, slo poteter rot med vanskeligheter. På 1700-tallet kalte russiske bønder poteter for "djevelens epler" og anså det for synd å spise dem. Det var rett og slett umulig å anta på den tiden at poteten med tiden ville bli et "andre brød" for oss. Vi spiser poteter hele året: både småpoteter og store "gamle" knoller er deilige på sin egen måte!
Det er nødvendig
-
- Poteter
- melk
- grønnsaker og smør
- salt
- dill greener.
Bruksanvisning
Trinn 1
Det er mange retter laget av gamle poteter: de blir kokt, stekt, bakt i ovnen, stuet med kjøtt og grønnsaker, tilsatt til salater, supper og borsjekt, potetmos og gryteretter.
Potetvarianter med lavt stivelsesinnhold er best egnet til bruk i salater. For potetmos og baking - høy, og for steking, velg mediumstivelsespoteter.
Steg 2
Poteter til salat tilberedes som følger: knollene vaskes godt med en børste, legges i en kasserolle, helles med kaldt vann eller kokende vann og kokes i en "uniform" til de er møre, først over høy varme, etter koking - på medium.
De avkjølte potetene skrelles og brukes.
Trinn 3
For å tilberede potetmos må potetene vaskes og skrelles. Hell deretter kokende vann over, dekk til pannen med et lokk og sett på høy varme til kokende. Tilsett salt og kok på middels varme, ca 15 minutter etter kokende vann. Sjekk doneness ved å gjennombore poteten med en kniv eller gaffel.
Tøm deretter vannet, mos potetene med en knusing.
Tilsett smør i puréen og pisk med en skje eller visp, og tilsett kokende melk gradvis.
Trinn 4
De baker poteter i skinnet, etter å ha vasket dem med en børste og gjennomboret dem flere steder med en gaffel slik at de ikke sprekker under steking. Velg knollene som er omtrent like store, slik at de lager mat samtidig.
Potetene settes i ovnen, direkte på risten og stekes i 50-60 minutter ved en temperatur på 200-210 grader.
Trinn 5
For sprø stekte poteter, må knollene vaskes, skrelles og kuttes i strimler, skiver eller terninger (avhengig av hva du foretrekker).
Etter kutting må potetene skylles i kaldt rennende vann og deretter tørkes med et rent håndkle.
Varm vegetabilsk olje eller noe fett i en stekepanne, legg tilberedte poteter og stek dem, omrør av og til, til de er møre. Salt bare når potetene er godt brunet, ellers blandes saltet med fettet, potetbitene mister formen og smaker dårligere.
Trinn 6
Unge poteter med en tynn, lett skrelt skinn har en helt spesiell smak.
Den vaskes godt med kraftig omrøring. Den gjenværende huden skrapes av med en kniv eller børste.
Kokt i saltvann og spist med smør eller rømme, drysset med finhakket dill.
