Lavash er armensk tynt brød. Den nasjonale armenske lavashen er bakt i en tonyr - dette er en komfyr bygget i jordens dyp, ovnens vegger er foret med spesielle murstein. Tondyrovner dukket opp i eldgamle tider. Du kan også lage armensk lavash hjemme med et vanlig bakeplate eller støpejernspanne.
Det er nødvendig
-
- 1 glass varmt vann;
- 1 ts tørrgjær;
- 1 ss vegetabilsk olje;
- 1 ts (ikke noe lysbilde) salt;
- 0,5 ts sukker;
- 2,5 kopp mel.
Bruksanvisning
Trinn 1
Lavash er bakt på tonyrveggene. Valsede stykker deig som veier 500 gram kastes fra hånd til hånd, og strekker deigen til ønsket tykkelse. Det ferdige tynne deiglaget trekkes på en spesiell elliptisk pute, og med en rask bevegelse av hånden overføres kaken til tonyrveggene og lar den bake i tre minutter. Den moderne unge generasjonen begynte å bygge spesielle elektriske ovner med metallplater og bærbare leire små tonyr, og forenklet dermed teknologien for å bake lavash.
Steg 2
Oppløs tørr gjær i varmt vann. Tilsett vegetabilsk olje, salt og sukker. Tilsett mel, siktet gradvis gjennom en sil, og elt den elastiske deigen. Elt deigen i to minutter. Overfør deretter deigen til en smurt kopp, dekk til med et papirhåndkle og la den hvile i en time.
Trinn 3
Elt den matchede deigen og del den i omtrent ti deler (antall deler avhenger av størrelsen på pannen). Rull deigen til kuler, dekk dem med folie, la de stå i ytterligere fem minutter.
Trinn 4
Hell mel på overflaten av bordet, legg en bolle deig og rull den inn i et tynt lag, ikke mer enn 2 millimeter i tykkelse.
Trinn 5
Varm opp en tørr skillet. Tilsett aldri olje!
Trinn 6
Overfør tortillaen til stekepannen. Hvis kaken er større enn pannestørrelsen, kan du spre overflødig deig på sidene av pannen.
Trinn 7
Stek noen sekunder på hver side. Når pitabrødet blir hvitt, og det vises røde prikker på det, snur du det straks. Jo lenger du baker, jo tørrere blir det, så ikke kok pitabrød.
Trinn 8
Brett det kokte pitabrødet i en bunke, dekk det umiddelbart med et rent håndkle, så det mykner litt. Lavash kan spises som brød og brukes til å lage shawarma, rundstykker og andre typer snacks. God appetitt!
