Virkelig en søndagsrett! Det er sant at disse pannekakene vil ta deg mye tid, men tro meg, de er deilig deilige.
Disse pannekakene tilberedes på deigen.
Det vi trenger:
- mel 6 ss.,
- bakt melk 4-5 ss.,
- egg 3 stk.,
- smør 4 ss,
- sukker 1 ss
- vann 2 ss.,
- fersk gjær 40 gram (du kan erstatte tørrgjær, en pose tørrgjær tilsvarer 50 gram levende gjær, så du må ta litt mindre pose),
- salt 1, 5 ts,
- stekeolje.
Matlaging:
- Først må du gjøre deigen. Vi tar gjær og suger dem i varmt vann. Deretter må du legge til sukker og to glass mel. Bland, dekk med et håndkle og legg det på et varmt sted. For eksempel på et kjøkkenskap. Det er alltid varmt under taket.
- Deretter skiller vi eggeplommene fra de hvite. Ekorn må kjøles ned. Etter at deigen har hevet seg litt, tilsett eggeplommer og ghee i den. Bland grundig og tilsett det resterende melet. Siden deigen er ganske tykk, bør den fortynnes med varmbakt melk. Dekk til med et håndkle igjen og legg det på et varmt sted.
- Etter at deigen har hevet, bland den og sett den tilbake i varmen. Vi gjentar prosedyren to ganger til.
- Pisk eggehvitene og saltet i et tykt skum. Vi tar ut beholderen vår med deigen og rører jevnt fra topp til bunn, introduserer proteiner i den. Vi fjerner stigningen igjen. Dette vil være siste gang.
- Vi tar en stekepanne med tykk bunn (hvis det er en pannekakemaker, flott). Smør den med smør (vegetabilsk eller smør etter eget skjønn).
- Hell deigen i pannen med en øse, fordel den jevnt og snurr den i hånden. Brannen skal være middels. Hvis du har en elektrisk kokeplate, sett den til 6-7.
- På den ene siden vil pannekaken steke i omtrent femten til tjue sekunder. Snu den og stek i ti sekunder til. For å forhindre at kantene på pannekakene tørker ut, hver gang vi dekker platen med dem med et slags lokk eller annen plate.
