Lagman er en kjent orientalsk rett. Det er veldig vanlig, så det er mange variasjoner i preparatet. Når en betydelig mengde buljong tilsettes, blir lagman som en suppe, i andre tilfeller er det nudler med en kompleks saus.
Det er nødvendig
-
- mel - 900 g;
- vann - 300 ml;
- vegetabilsk olje - 0,5 l;
- lam eller biff - 500 g;
- løk - 2-3 stk.;
- gulrøtter - 1 stk.;
- paprika - 2 stk.;
- tomater - 2-3 stk.;
- kål - 150 g;
- grønn reddik - 1 stk.
- hvitløk - 9-10 fedd;
- greener (dill
- koriander, etc.);
- svart og rød paprika;
- koriander;
- salt
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta mel, vann og salt og kna til en tett deig. Del massen i ca 10 deler, pakk hver i vegetabilsk olje og sett til side i 30 minutter. Rull ut en pølse som er 1,5 cm tykk fra hvert lag, rull den opp med en spiral og fyll den med olje. La stå igjen i 30 minutter. Trekk nå hver pølse i en lang tråd, som deretter vikler den rundt hendene og slår den på bordet. Dypp den i kokende vann og spre den ut. Så snart nudlene flyter, fjern dem med en skje og skyl godt.
Steg 2
Skjær kjøttet i tynne skiver. Hakk kål, gulrøtter, reddiker og paprika i små terninger. Skjær løken i ringer eller halve ringer. Skjær tomatene i små biter og bland med finhakket hvitløk.
Trinn 3
Hell vegetabilsk olje i en kjele eller wok og varm den opp. Stek lammet og løken til de er gyldenbrune. Salt. Tilsett tomat- og hvitløksblandingen. Ha deretter og stek resten av grønnsakene: gulrøtter, reddiker, paprika, kål. Hell i kokende vann (slik at det skjuler alle ingrediensene litt), la det koke og reduser temperaturen til minimumsinnstillingen. Dekk beholderen med lokk og kok i 30-40 minutter.
Trinn 4
Krydre med salt (etter smak), tilsett koriander, svart og rød paprika 10-15 minutter før kokeprosessen er ferdig. Fjern den ferdige sausen fra ovnen og la den brygge i 15-20 minutter.
Trinn 5
Rett før servering, ta en dyp tallerken og fyll den halvveis med nudler, topp med saus og pynt med urter.
