Deilig rødbeter rik på vitaminer er en ekte klassiker av russisk sommermat. Vanligvis spises denne suppen kald, men varm rødbetesuppe har også mange fans. Den kan tilberedes i kjøttkraft eller grønnsaksbuljong; friske betetopper gir en spesiell smak.
Vegetarisk rødbetetrinn
En behagelig syrlig smak til retten er gitt ved avkok av rabarberstilker. Suppen er mettet med vitaminer og forfriskes perfekt på en sommerdag. I tillegg til betetopper kan du tilsette litt gulrot i den, men ikke alle liker den litt bitre smaken. Som andre vegetariske hjemmelagde supper er rødbeten moderat i kalorier og kan gjøres mer tilfredsstillende ved å tilsette egg og rømme.
Ingredienser:
- 2 store stilker av rabarbra;
- 2 unge rødbeter med topper;
- 2 unge gulrøtter med topper;
- 2 poteter;
- en haug med ung sorrel;
- 2 kyllingegg (til servering);
- rømme;
- salt;
- Laurbærblad;
- nykvernet sort pepper.
Kok egg, avkjøl dem i kaldt vann. Skrell stilkene av rabarbraen fra harde fibre, skjær i store biter, legg i en kjele med vann. Kok, reduser varmen og la det småkoke til rabarbraen er øm. Fjern kokte stilker.
Skrell potetene, skjær i terninger. Hell vann i en kjele, tilsett salt, kok opp og hell poteter. Kok den til halvkokt. Tilsett finhakket gulrot- og betetopper, sortert og hakket sorrel. Dekk gryten med lokk og la suppen surre over svak varme.
Skjær rødbetene i terninger, la det surre i varm vegetabilsk olje til den er myk. Tilsett gulrøtter, revet på et grovt rivjern. Kok blandingen i ytterligere 5 minutter, legg den i en kjele med suppe. Hell i rabarbra-buljongen, tilsett salt og laurbærblad. Øk varmen, kok opp rødbeten og slå av ovnen. La suppen trekke i 5-7 minutter.
Hell varm rødbeter i boller. Hver vil legge til et halvt kokt egg og en skje kald rømme. Dryss rødbeten med nykvernet sort pepper og server med korn eller rugbrød.
Rødbeter med kjøtt: en klassisk oppskrift
En ekte hjemmeklassiker med en rik og rik smak. En slik suppe kan tilberedes på forhånd og lagres i kjøleskapet; når den varmes opp, mister den ikke sine gunstige egenskaper.
Ingredienser:
- 2 unge rødbeter av middels størrelse;
- 800 ml kjøttkraft;
- flere biffribbe (1 per porsjon);
- 2 middels poteter;
- 1 gulrot;
- 1 løk;
- 2 ss. l. luktfri vegetabilsk olje;
- 1 ss. l. tomatpuré;
- 1 ts Sahara;
- 1. art. l. vineddik;
- Laurbærblad;
- salt;
- malt svart pepper;
- en haug med friske urter (persille, dill);
- grønn løk;
- rømme.
Skyll biffribben, legg i en kjele, dekk med kaldt vann. Kok innholdet i kasserollen, fjern skummet, kok ribbeina på middels varme til kjøttet er mørt. Avhengig av produktets kvalitet, vil prosessen ta 1, 5-2 timer.
Fjern ribbeina fra pannen, sil buljongen. Skrell potetene, skjær i terninger og tilsett buljongen. Kok over middels varme uten lokk. Finhakk løken, rasp gulrøtter og rødbeter grovt. Stek løkene i oppvarmet vegetabilsk olje til de er gjennomsiktige, tilsett rødbeter og gulrøtter. Rør grønnsaksblandingen, la koke i ca 2 minutter, tilsett tomatpasta og kok i ytterligere 3 minutter.
Hell litt biffbuljong, eddik i pannen, tilsett sukker. La blandingen småkoke i 5-7 minutter under lokket. Ha stekingen i buljongen med poteter, rør. Tilsett laurbærblader, tilsett salt og pepper om nødvendig. Kok suppen i ytterligere 10 minutter.
Ordne biffribbe på tallerkener, hell over den varme rødbeten. Hvis ribbeina er veldig klumpete, kan du skjære kjøttet fra dem på forhånd. Hakk urtene fint, tilsett i hver tallerken sammen med fersk rømme. Server med svart brød.
Varm rødbet med svinekjøtt: en interessant sesongoppskrift
En veldig solid og kaloririk tallerken, perfekt for høst og vinter. For matlaging er det bedre å bruke nakkeskåret eller en tynn ribbeinsdel. Delikat svinekjøttfett vil gi rikdom. Rødbeter kan tilberedes i flere dager; oppvarming vil ikke ødelegge smaken.
Ingredienser:
- 600 g svinekjøttmasse;
- 150 g svinekjøttfett;
- 2 unge rødbeter;
- 4 poteter;
- 1 løk;
- 1 hode hvitløk;
- 1 gulrot;
- 200 ml tomatjuice;
- fersk eller frossen dill;
- salt;
- nykvernet sort pepper.
Skyll kjøttet, fjern filmene, legg i en kjele og hell over med kaldt vann. Sett på komfyren, kok opp, fjern skummet. Kok buljongen til kjøttet er mørt, og fjern skummet med jevne mellomrom. Kjøttkraften vil være klar om 40 minutter.
Skjær frossent bacon i små terninger eller terninger. Skrell grønnsakene, hakk potetene forsiktig, finhakk løk og hvitløk, rasp rødbetene og gulrøttene på et grovt rivjern. Ha bacon i en dyp stekepanne og stek til de er gyldenbrune. Ha løk, hvitløk, gulrøtter i det smeltede fettet. Mens du rører, brun grønnsakene uten å la dem brenne.
Tilsett rødbeter i grønnsaksblandingen og hell i litt buljong eller varmt vann. For å lyse suppens farge, tilsett sitronsaft eller eddik. Rør og la koke i 20 minutter, dekket. I løpet av denne tiden vil overflødig væske fordampe, og rødbetene blir myke.
Trekk ut kjøttet fra buljongen, skjær det i biter. Sil av væsken og hell den tilbake i kasserollen. La buljongen koke, tilsett hakkede poteter, kok i 7-10 minutter på moderat varme. Tilsett stek av grønnsaker i pannen, salt, kok opp alt. Hell i tomatjuice, tilsett finhakket dill. Reduser varmen, legg kjøtt i en gryte og la suppen surre under lukket lokk. Server rødbeten med rømme, dryss hver porsjon med nykvernet sort pepper.
