Blekksprut pilaf er litt lik tradisjonell pilaf i sin sammensetning - den inkluderer ris, løk, gulrøtter og hvitløk. Men matlagingsteknologien her er helt annerledes og ligner snarere spansk paella. Faktum er at blekksprut er et veldig delikat produkt som ikke kan utsettes for lang varmebehandling. Ellers blir de seige og gummiaktige.
Det er nødvendig
-
- For 4-5 porsjoner pilaf:
- 1 glass rundkornet ris;
- 3 blekksprutkadaver;
- en stor løk;
- en stor gulrot;
- 5 fedd hvitløk;
- vegetabilsk olje for smøring;
- 50 g smør;
- salt etter smak;
- tørket basilikum etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
For at retten din skal ha en delikat tekstur og delikat smak, bruk rundkornet ris - Krasnodar eller spesiell paella-ris. Det er bedre å ta blekksprut av kommandanten - liten, rosa. De blir fanget i Fjernøsten. De er bedre enn gigantiske og smaker ikke bittere.
Steg 2
Lage mat. Skyll blekksprutene med kaldt vann, rengjør dem fra innvoller, chitinous akkorder, hud og film. Hvis huden og filmene ikke skiller seg godt fra kadaver, hell kokende vann over blekkspruten og overfør straks til isvann. Etter det kan huden veldig enkelt fjernes med en strømpe. Skjær blekksprut i strimler. Skrell grønnsakene. Skjær løken i små terninger, rasp gulrøttene på et grovt rivjern.
Trinn 3
Skyll risen grundig flere ganger med kaldt vann. Hell deretter kokende vann, salt og kok ved å brette metoden. For å gjøre dette, ta mer kokevann enn risen kan absorbere. Kast den kokte risen på en sil og tøm overflødig vann.
Trinn 4
Mens risen koker, kok blekkspruten med grønnsaker. Stek løken til den er gyldenbrun i vegetabilsk olje. Tilsett gulrøtter og surr i 3 minutter. Tilsett så finhakket hvitløk. Reduser varmen, tilsett smør og la koke i ytterligere 3-4 minutter, og rør om og om.
Trinn 5
Tilsett hakket blekksprut i grønnsakene og kok, rør av og til i 2 minutter. Blekksprut skal knapt ha tid til å krølle seg i løpet av denne tiden. Krydre med salt og basilikum, hell i en kvart kopp kokende vann og fjern den fra varmen.
Trinn 6
Kombiner nykokt, varm ris med blekksprut. Rør forsiktig fra bunn til topp og server umiddelbart. Takket være smøret blir smaken av hvitløk i denne retten utsøkt og passer godt til blekksprut.
