Lette, men næringsrike grønnsakssupper tilbys ofte på restauranter og kafeer. Men denne sunne retten er lett å tilberede hjemme. Prøv å koke spinatpuré i buljong eller vann. Bruk fersk eller frossen spinat - den smaker uansett godt.
Det er nødvendig
-
- Spinat og sorrelsuppe:
- 500 g spinat;
- 200 g sorrel;
- 1 persillerot;
- 1 løk;
- 4 vaktelegg;
- salt;
- pepper;
- Laurbærblad.
- Florentinsk suppe med muskat og krem:
- 500 g spinat;
- 1 løk;
- 1 liter kjøttkraft;
- 0,5 kopper krem;
- 1 ss stivelse;
- 2 ts smør
- olivenolje til steking;
- 1 eggeplomme;
- salt;
- pepper;
- muskat.
- Frossen spinatsuppe:
- 300 g iskremspinat;
- 800 ml kyllingbuljong;
- 0,5 løk;
- 2 poteter;
- 1 gulrot;
- salt;
- malt svart pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
På våren og forsommeren kan du lage en velsmakende, sur suppe med ferske sorrelblader og spinat. Gå gjennom bladene, skyll dem grundig. For å sikre at ingen hageormer kommer inn i parabolen, sug soren og spinat i saltet vann (en teskje salt per liter vann). Senk bladene helt i løsningen og suge i et minutt, fjern dem og skyll med kaldt vann.
Steg 2
Hakk spinat, sorrel og ha i en kjele. Dekk det med vann og kok til det er mykt. Kast bladene i et dørslag, tapp vannet i en separat bolle. Gni urtene gjennom en sil til de er glatte. Hakk løken i tynne ringer og finhakk persilleroten. Stek løk og persille i varm vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
Trinn 3
Ha suring og spinatpuré i en gryte, dekk med grønnsaksbuljong, tilsett salt og laurbærblad. Overfør stekte løk med røtter til suppen og kok i 10-15 minutter. Hvis du ikke liker løkbitene i suppen, kan du slå den ferdige retten igjen med en mikser. Krydre suppen med rømme og tilsett et ferdigkokt og halvert vaktelegg på hver tallerken.
Trinn 4
Spinat tilberedes med glede i mange forskjellige land. Prøv den florentinske suppen med muskat og krem. Hakk løken fint, legg den i en kjele og stek den i varm olivenolje til den er gyldenbrun. Tilsett litt buljong. Oppløs stivelsen med kald fløte og hell den også i en kjele.
Trinn 5
Sorter, skyll og finhakk spinaten. Ha den i en kjele med løk, hell over resten av buljongen og kok i 5-7 minutter. Gni den ferdige suppen gjennom en sil, smak til med eggeplomme, tilsett olivenolje, salt, pepper og revet muskat.
Trinn 6
Deilig suppe fås ikke bare fra fersk, men også fra frossen spinat. Skrell gulrøtter, poteter og løk og skjær i små terninger. Legg grønnsaker i en kjele, dekk med buljong og kok til de er myke. Hakk den frosne spinaten og legg den i en kjele. Tilsett salt og kok i 5-7 minutter.
Trinn 7
Hell den ferdige suppen i bollen på en kjøkkenmaskin eller mal med en stavmikser. Ha den tilbake i kasserollen, hell i fløten og kok opp igjen. Tilsett salt i suppen, dryss om nødvendig på boller og dryss med malt svart pepper.
