Østers på begynnelsen av 1800-tallet ble hovedsakelig brukt av representanter for en fattig befolkning. Etter hvert som etterspørselen etter dem økte, begynte antallet i naturen å synke, og prisene på disse toskallede bløtdyrene begynte å stige. I dag betraktes østers som en delikatesse.
Bruksanvisning
Trinn 1
De fleste typer østers er spiselige, og mange typer kan spises rå. Tommelfingerregelen er at små skalldyr konsumeres rå, mens større varianter brukes til å tilberede forskjellige retter. Østers kan dampes, stekes eller grilles - alt avhenger av ditt ønske.
Steg 2
For å dampe østers må du skylle dem under kaldt rennende vann for å fjerne smuss. Se etter åpne eller sprukne skjell - dette indikerer at skalldyr ikke lenger lever og ikke bør konsumeres.
Trinn 3
Hell ca 5 cm vann i en kjele, kok opp og tilsett et halvt glass øl eller et glass vin for smak. Legg en sil eller et dørslag av metall på gryten og ordne østersene i en rad på toppen av den.
Trinn 4
Damp østers i ca 5-10 minutter over middels varme. Når muslingene er klare, åpner skjellene seg selv.
Trinn 5
En annen populær måte å lage østers på er å grille. Du kan steke dem i den ene halvdelen av skallet, eller helt skrelt, etter eget skjønn.
Trinn 6
For å fjerne skallet fra østersen, må du åpne det med en kniv, holde det godt i en beskyttende hanske eller pakke hånden inn i et håndkle. Når knivbladet kommer inn mellom de to halvdelene av skallet, gjør du en rotasjonsbevegelse som ligner på å vri tenningsnøkkelen i en bil. Deretter fjerner du den ene halvdelen av skallet og kutter østersbeinet med en kniv.
Trinn 7
Hvis du velger å grille østers i et halvt skall, kan du bruke forskjellige kombinasjoner av ingredienser som krydder og sauser. De mest populære kombinasjonene er smør og hvitløk, smør og soyasaus, en blanding av smør, sjalottløk, fersk persille, ost og pepper og så videre.
Trinn 8
Fordel muslingene på et grillstativ over middels varme, lukk lokket og kok i 5-10 minutter. Fjern dem fra grillen på en slik måte at du ikke heller ut saften som ble dannet under tilberedningen.
Trinn 9
En tredje, mindre vanlig måte å lage østers på er å steke dem i en panne. For dette må bløtdyrene rengjøres fullstendig av skallet.
Trinn 10
Kombiner mel, salt og sort pepper. Visp 2 egg lett i en separat bolle. Dypp de skallede østersene i eggeblandingen og deretter i salt og peppermel.
Trinn 11
Varm opp en stekepanne med mye vegetabilsk olje, legg skalldyren i den kokende oljen på en rad. Kok på høy varme i omtrent to minutter, eller til den er gyldenbrun.
