Pizza er en favoritt blant mange italienske retter. Hovedhemmeligheten til en deilig pizza er krydret fylling med ost som en obligatorisk komponent. Men ikke mindre viktig er deigen. Det kan være gjærfritt eller gjærfritt i pizza.
Gjærpizzadeig
Det er vanlig å lage en klassisk pizzadeig av hvetemel blandet i like proporsjoner og durum, det vil si grovt mel som inneholder en stor mengde aktive mikroelementer og vitaminer. Andre ingredienser i deigen er gjær, olivenolje, salt og vann. I stedet for vann kan du bruke melk og vegetabilsk olje - smør, så vil pizzadeigen vise seg å være mer rik, saftig og luftig.
For å lage gjærpizzadeig trenger du:
- 250 g mel;
- 1 ts. tørrgjær;
- 30 ml melk;
- 30 ml vann;
- 1 ss. l. oliven olje;
- ¼ h. L. salt.
Sett melk på brann og kok opp. Fjern deretter fra varme og avkjøl til romtemperatur. Hell den deretter i en stor beholder og tilsett varmt kokt vann, salt og tørr gjær. Hell i det pre-siktede melet og bland alt godt. Ha deretter olivenolje i bollen med deigen og elt deigen grundig i 10 minutter. Dekk deretter oppvasken med plastfolie og legg den på et varmt sted i 40 minutter. Hvis deigen ikke er veldig elastisk, tilsett mer olivenolje. Elt pizzadeigen og legg på en melet arbeidsflate. Ta en rund bakebolle og pensle den med olivenolje. Elt deigen igjen og kjevle den ut med en kjevle til en tynn tortilla, med samme diameter som bakebollen. Overfør deretter kaken til en form og trykk lett med fingrene mot overflaten. Juster deretter bunnen av pizzaen etter størrelse og lag små sider, og bøy deigen fra kantene innover.
Gjærfri pizzadeig
Gjærfri deig på kefir blir saftig, frodig og velsmakende. Selv om sammensetningen er langt fra de "klassiske kanonene", brukes gjærfri kefirdeig også mye til å lage pizzabunn. I tillegg tilberedes en slik deig mye raskere enn gjærdeig og sparer tid for vertinnen.
For å lage en gjærfri pizzadeig, trenger du:
- 1 kg hvetemel;
- 500 ml kefir;
- 1 ts. salt;
- ½ ts soda.
Hell kefir i en stor, dyp beholder. Tilsett deretter resten av ingrediensene: pre-siktet mel, natron og salt. Bland alt grundig og dann en basiskake fra den resulterende deigen.
Legger du til baking i gjærfri deig, vil den vise seg å være mer luftig. For å forberede en slik test, må du ta:
- 250 g hvetemel;
- 180 ml kefir;
- 50 g margarin;
- 1 egg
- brus;
- salt.
Skjær margarinen i små biter og kombiner med kefir, egg og siktet hvetemel. Bland så alt godt. Ta litt natron (bokstavelig talt på tuppen av en kniv) og tilsett massen. Elt deigen grundig. Rull den så inn i en ball og legg den i kjøleskapet i en halv time. Fjern den kjølte deigen etter utløpet og dann en pizzabunn.
