Når det gjelder ukrainsk mat, er det første alle husker dumplings, dumplings og, selvfølgelig, den berømte ukrainske borsjten. Brennende rik borsch med hvitløksdoughnuts, gyldne knitrer, friske urter og tykk snøhvit rømme - hva kan være bedre?
Det er nødvendig
-
- For buljong:
- 5 liter vann;
- 1 kg svinekjøtt (bedre kjøtt på beinet);
- salt etter smak;
- pære;
- gulrot;
- 5-6 erter med allehånde.
- For borscht:
- 4-5 poteter;
- 0,4 liten gaffel med kål.
- Til steking:
- smult eller vegetabilsk olje;
- 2 gulrøtter;
- 2 løk;
- 1 borschbete;
- 2 ss tomatpuré
- 2 friske tomater (eller hermetisert i egen juice);
- 1 bulgarsk pepper.
- For tanking:
- 1 stk (20-25 gram) gammelt bacon
- 2-3 fedd hvitløk;
- greener;
- rømme.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kok kjøttet i 40 minutter - 1 time. Skum av skummet regelmessig under tilberedningen. Ha salt, skrelte grønnsaker (løk og gulrøtter) og pepper i en kjele med buljong 20-30 minutter før matlaging. Fjern kjøttet og grønnsakene etter at buljongen er klar. Kast løken og gulrøttene, sett kjøttet til side, og demonter det i små biter.
Steg 2
Skrell potetene, skjær i terninger. Hakk kålen fint. Brett potetene i en kokende buljong og kok til de er halvkokte. Når potetene er nesten klare, tilsett kål i buljongen og kok i 5 minutter.
Trinn 3
Skrell og terninger rødbeter, løk, paprika og gulrøtter. Varm en stekepanne med smult eller smør og saut grønnsaker til de er gyldenbrune. Deretter legger du tomatpuré, revede eller finhakkede tomater i en panne med stekte grønnsaker. Fjern skinnet fra tomatene og hell 0,5 kopper vann eller buljong i tomat-grønnsaksblandingen. La dressingen koke over svak varme i 8-9 minutter, og hell den i en kjele med et fat. Kok den erfarne borsjen i ytterligere 5 minutter.
Trinn 4
Slå av varmen under pannen. Finhakk urtene (løk, dill, persille). Knus den skallede hvitløken med smult. Hell urtene i ferdig borst og krydre retten med knust bacon med hvitløk. Server med rømme, hvitløk, bacon, grønn løk, svart og hvitt brød. Ikke glem å legge kokt kjøtt på hver tallerken.
