Kardemomme vokser i Tanzania, India og Guatemala. Det er en flerårig tropisk plante, og frøene har blitt brukt som et klassisk krydder i mange land siden antikken. Kardemomme er aromatisk og krydret og tilsettes til bakevarer, supper, drikke og kjøttretter.
Kardemomme forbedrer appetitten, har en gunstig effekt på magen, hjertet, hjernen og tarmene, fjerner skadelige stoffer og giftstoffer fra kroppen, og grønn te med kardemomme vil bidra til å redusere vekten. Vitaminer som utgjør krydderet har en positiv effekt på nervesystemet, regelmessig bruk av kardemomme vil bidra til å bli kvitt depresjon og migrene.
I orientalsk medisin brukes dette produktet til å behandle hoste, astma, bronkitt, blærebetennelse, nefritt, forkjølelse. Det er i stand til å lindre tannpine.
Kardemomme har en søt og skarp smak. Krydder tilsettes bakevarer, kjøtt, kaffe, frokostblandinger, te, gelé og kompott. For kokt fisk er en blanding av spisskummen, safran og kardemomme den ideelle kombinasjonen. Stekt mat er best krydret med paprika og kardemomme. For aspic trenger du kardemomme og merian. Krydderet finnes i komposisjonene til de berømte likørene: "Chartreuse" og "Cuiraso", det vil ikke være overflødig i hjemmelaget likør, likør og vin.
Velg kardemommefrø nøye for et smakfullt krydder. Kassene skal ikke være umodne, skrumpne, tomme eller sprukne. Kardemomme er et varmt krydder og bør konsumeres forsiktig av personer med magesår. For baking er opptil 0,4 g per porsjon nok, for supper og drikke er det bedre å bruke frø.
I vårt land er det vanlig å tilsette et krydret krydder i kjøttretter (kalvekjøtt, lam og storfekjøtt), til pepperkaker, muffins, paier og pepperkaker.
Retten inneholder mange sporstoffer som er nyttige for mennesker, og ved hjelp av kardemomme vil gresskargrøt vise seg å være veldig velsmakende. For å forberede den trenger du:
- 500 g gresskar;
- 350 g hirse gryn;
- 1 liter melk;
- 7 g malt kardemomme;
- 150 g sukker;
- kanel.
Mal gresskaret på et grovt rivjern, tilsett kanel, sukker og krydder, bland. For å koke grøten, skyll frokostblandingen, fyll den med vann og kok opp. Ha hirse og en blanding av gresskar og krydder i flere lag i potter, fyll med melk. Vi steker i ovnen på 200 grader i 1 time.
