Manty er en populær og ganske lett å tilberede asiatisk rett. Fyllet deres kan være veldig forskjellig: fra kjøtt, urter, poteter. Kjøttdeig til denne retten rulles aldri i kjøttkvern, men hakkes med kniv. Formen på manti kan også være annerledes, men oftere er den rund. Retten tilberedes bare for damp i en spesiell tallerken - en mantool. De mest delikate og nyttige er gresskar manti.
Det er nødvendig
-
- For testen:
- 600 g siktet mel;
- et glass melk;
- 2 egg;
- 10 g salt.
- For kjøttdeig:
- 1,5 kg modent gresskar;
- 250 g fett halefett;
- 4 løk;
- 10 g korianderfrø;
- 15 g spisskummen;
- malt svart pepper
- salt etter smak;
- en klype basilikum.
Bruksanvisning
Trinn 1
Bryt egg i en bolle, hell i kaldt vann, tilsett salt og rør alt til det er helt oppløst. Tilsett mel og elt forsiktig en tilstrekkelig seig deig. Den må eltes i minst 20 minutter. Etter det, pakk deigen i plastfolie eller legg den i en pose og la den stå i 40 minutter. I løpet av denne tiden vil den bli elastisk.
Steg 2
Skrell gresskaret og skjær i små terninger, hakk fett halen og løken på samme måte. Jo flere løk, jo saftigere blir mantiene. Kombiner alle ingrediensene, pepper og salt, smak til med koriander og spisskummen, mal dem først. Tilsett basilikum etter smak og rør forsiktig.
Trinn 3
Rull en pølse med en diameter på 3-4 centimeter fra deigen, skjær den i biter 2 centimeter tykk. Bruk en kjevle til å rulle hvert stykke deig til en veldig tynn tortilla. Du kan rulle ut hele deigen på en gang uten å skjære den i biter, og deretter kutte den i firkanter av ønsket størrelse, men det vil være vanskeligere å oppnå ønsket tykkelse.
Trinn 4
Legg en skje med malt gresskar i midten av hver røre. Blind manti, for å gjøre dette, trekk to motsatte hjørner av deigen til midten, koble dem til hverandre, overlappende hverandre. Lukk også andre motsatte hjørner. Resultatet skal være et kvadrat eller rektangel. Nå må du trekke til hverandre og koble til to tilstøtende hjørner av deigen, så må en lignende operasjon gjøres med to andre tilstøtende hjørner.
Trinn 5
Plasser brosteinsbelagte mantier på kappearkene. Coat dem med olje på forhånd. La det være en liten avstand mellom dem. Damp i 45 minutter. Server alltid manti varm, helst i dype boller, hell over kjøttkraft. Ikke glem å drysse med urter og malt pepper.
