Å lage cottage cheese av høy kvalitet hjemme er ikke vanskelig. Det viktigste er å kjøpe fersk hjemmelaget melk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Melk må kokes og deretter avkjøles til en temperatur på 32-36 grader. Etter å ha målt temperaturen en gang med et alkoholtermometer (uten treramme), kan du senere bestemme det ved å helle litt melk på fingeren. For å avkjøle melken, legg beholderen med den i en stor gryte med kaldt vann.
Nå må du velge en metode for å lage cottage cheese - med eller uten surdeig.
Steg 2
Hvis du lager mat uten surdeig, så dekk til pannen med et lokk og legg den på et varmt sted over natten. Om kvelden neste dag plasseres den i en større gryte fylt med vann. Den resulterende strukturen er installert på et stativ på en plate.
Varm sur melk på svak varme.
Når vannet koker i den større gryten, vil du se en gulaktig myse begynner å danne seg mellom sidene av den mindre gryten og surmelken. Dette betyr at det halvferdige produktet kan fjernes fra brannen.
Massen av surmelk skal være ganske tett, geleaktig, med luftbobler inni. Du må bare vente til den avkjøles naturlig, skjær den i biter, legg den på dobbel osteklut, og bind den i hjørnene og heng den over en tom panne for å danne cottage cheese. Den vil være klar om morgenen.
Trinn 3
En annen måte er med surdeig. På scenen med avkjøling av kokt melk ved en temperatur på 32-36 grader tilsettes yoghurt til melken med en hastighet på 2-3 ss. l. per 1 liter, rør forsiktig med en metallskje, dekk pannen med et lokk og legg den på et varmt sted. Gjæringen av melk under disse forholdene er mye raskere. Varm deretter opp i et vannbad til mysen slippes ut (som i den første metoden).
Den ferdige ostemassen skal være glatt og skinnende på toppen, serumet skal være gjennomsiktig gult. Når det gjelder tettheten av ostemassen, avhenger det av smak. Hvis du vil få tett cottage cheese - legg en tallerken med en belastning behandlet med kokende vann på et halvfabrikat i gasbind.
