Koker du ostemassen selv? Hvis ikke, hvorfor ikke? Det er ganske enkelt, og forresten, det kan være mer lønnsomt enn å kjøpe en ferdig.
Det er nødvendig
- - pasteurisert melk;
- - en sakte komfyr / kasserolle og (helst) et kjøkkentermometer;
- - fin sikt / gasbind, lin eller bomullsstoff.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vi tar enhver pasteurisert melk med kort holdbarhet. UHT og sterilisert er ikke egnet. Vi lar melken stå et par dager ved romtemperatur. Det er bedre å la melken være sur i en forseglet pakke, slik at feil mikroorganismer ikke kommer inn i den, noe som kan ødelegge alt.
Steg 2
Etter et par dager, hell surmelken i en tegneseriebolle eller en kjele.
Men før du heller alt i en beholder, tester vi hver pakke for smak - melken skal ikke være bitter og det skal ikke være gjærsmak. Noen ganger hender det at patogene mikroorganismer kommer inn i emballasjen mens de fremdeles er i produksjon, men dette er sjelden for store produsenter. Men hvis du kommer over bortskjemt melk - ikke bruk den!
Trinn 3
Det er praktisk å lage cottage cheese i en sakte komfyr, men i en vanlig gryte på ovnen fungerer den også bra - du trenger bare å overvåke oppvarmingen og unngå å koke.
Melken må varmes opp til 80-90 ° C (ikke koke den!) Og hold en høy temperatur i ca 30 minutter slik at proteinet ikke bare krøller seg til flak, men danner en enkelt tett blodpropp på mysens overflate. Så må du la alt avkjøles (uten å forstyrre) i flere timer.
Trinn 4
Overfør den avkjølte ostemassen forsiktig til en finmasket sil (du kan bruke gasbind, lin eller bomullsduk) og la stå i flere timer for å gi overflødig serum til glasset. For å øke hastigheten på prosessen, kan du trykke på toppen.
Trinn 5
Klar cottage cheese kan oppbevares i kjøleskapet i 1-2 uker.
