Ostekake er en ganske tilfredsstillende dessert med en delikat smak og en porøs tekstur, som oppnås på grunn av kombinasjonen av delikat tysk kvarkost og marengs. Kaken skal stekes ved middels temperatur for å unngå at deigen sprekker. Du kan servere paien med syltetøy, slik at du fullt ut kan sette pris på kontrasten av søt og sur smak.
Det er nødvendig
- For det grunnleggende:
- - mel - 200 gram pluss en ekstra mengde for å støve støpeformen,
- - smør (mykgjort) - 120 gram pluss en ekstra mengde for smøring av formen,
- - melis - 50 gram,
- - en eggeplomme,
- - en klype salt.
- For fylling:
- - kvarkost - 500 gram,
- - egg - 4 stk,
- - sukker - 160 gram,
- - en sitron,
- - smør (mykgjort) - 100 gram,
- - mel - 50 gram,
- - syltetøy fra jordbær, rips og oransje.
Bruksanvisning
Trinn 1
Sikt melet på et rent lysbildeformet bord og gjør en depresjon i midten.
Legg det mykgjorte smøret (120 gram) i fordypningen.
Vi tilfører også melis, eggeplomme og en klype salt og begynner å elte deigen.
Steg 2
Rull opp en ball fra deigen og pakk den inn i plastfolie. Vi legger den i fryseren i en time.
Etter en time kjevler du ut deigen med en kjevle til en tykkelse på en halv centimeter.
Trinn 3
Smør formen med smør og dryss over mel. Vi sprer deigen på bunnen av formen og lager punkteringer med en gaffel slik at deigen ikke svelger.
Vi setter fatet i ovnen og steker i 10 minutter på 180 grader. Vi tar det ikke full beredskap, for litt senere må deigen igjen settes i ovnen.
Trinn 4
Vi gni 500 gram kvarkost gjennom en sil slik at det ikke blir klumper. Vi overfører osten til en stor kopp.
For 4 egg, skill det hvite fra eggeplommene og sett det hvite til side. Tilsett eggeplommer og halvparten av sukkeret (80 gram) i kvarkosten. Vi blander.
Trinn 5
Sitronen min og tre skiver på et fint rivjern. Tilsett sitronskall i ostemassen.
Tilsett 100 gram myknet smør og 50 gram siktet mel. Rør til glatt.
Trinn 6
Pisk de hvite med en mikser på middels hastighet.
Når proteinmassen øker i størrelse, tilsett det gjenværende sukkeret (80 gram) og fortsett å slå til en marengs konsistens.
Tilsett marengs, omrør av og til, til ostemassen.
Trinn 7
Når alle ingrediensene er kombinert, hell ostefyllet i formen over den tilberedte basen.
Vi steker i ovnen i 45 minutter ved en temperatur på 150 grader. Ta kakefatet ut av ovnen og avkjøl.
Skjær i porsjoner og server med syltetøy.
