I sommervarmen er lette forfriskende retter veldig relevante, som ikke krever at vertinnen skal stå lenge ved komfyren. Okroshka tilberedt på yoghurt er det beste til lunsj på en sultrig dag.
Det er nødvendig
-
- For okroshka:
- 1 liter yoghurt;
- 1 liter mineral eller kokt vann;
- 4-5 middels agurker;
- 500 g kokt kjøtt;
- 1 haug med grønne løk;
- 1 haug med dill;
- 1 haug koriander;
- 3-4 kvist basilikum;
- salt.
- For yoghurt:
- 1 liter melk;
- 2 ss surdeig.
Bruksanvisning
Trinn 1
Matsoni er et gjæret melkeprodukt som er utbredt i Kaukasus. Den er laget av kokt melk med tilsetning av surdeig, hvis grunnlag er bulgarsk bacillus og melkesyre streptokokker. Matsoni kan også lages hjemme, men startkulturen som inneholder den nødvendige mikrofloraen, må kjøpes i en butikk eller på et marked.
Steg 2
Kok melk, helst høyt fett, i en kjele, avkjøl til 45-50 ° C. Det kan bestemmes uten termometer ved å slippe lillefingeren i melken: Fingertoppen skal krile litt.
Trinn 3
Hell 100-150 ml melk i en separat bolle, tilsett startkulturen, rør grundig til en homogen struktur er oppnådd og sørg for at det ikke er klumper igjen i massen. Tilsett deretter blandingen i gjenværende melk og rør igjen. Pakk oppvasken med yoghurt og legg dem på et varmt sted i 8-10 timer, og etter denne tiden, sett dem i kjøleskapet i 4-5 timer.
Trinn 4
For å tilberede okroshka, kok kjøttet (kalvekjøtt, kylling, kalkun osv.) Og skjær det i strimler. Oksetunge eller lever kan også brukes, men ikke erstatt pølse med kjøtt.
Trinn 5
Skyll ferske agurker i rennende vann, skrell og hakk i små terninger eller strimler. Du kan raspe dem på et grovt rivjern.
Trinn 6
Skyll deretter urtene grundig, tørk dem med et håndkle. Hakk først de grønne løkene, dryss over salt etter smak og mos litt med en skje eller en støt for å gi juice. Hakk dill, koriander og basilikum fint, kast med løk og agurker.
Trinn 7
Fortynn yoghurten med kaldt mineralvann eller kokt vann og pisk litt. Tilsett deretter en klype sukker og rør til den er helt oppløst. Tilsett agurker med urter i yoghurten og avkjøl i en stund.
Trinn 8
Når du serverer, ordner du kjøttet på tallerkenene og tilfører yoghurt, agurk og urtefyll. Fersk hvitt brød eller lavash er egnet for slik okroshka.
