I dag kan du kjøpe et bredt utvalg av krydder i butikkene, men mange husmødre foretrekker å lage hjemmelagde sauser til kjøtt, fisk og andre retter. Tross alt vil en deilig, selvlaget saus ikke bare forbedre smaken på retter, men også gjøre dem mer nyttige, fordi den er tilberedt av naturlige produkter og ikke inneholder skadelige tilsetningsstoffer. Et eksempel på en slik saus er Perbonata.
Det er nødvendig
- - 1 middels løk;
- - 2 fedd hvitløk;
- - 1 kvist timian;
- - 1 ss hakket persille (med lysbilde);
- - 0,5 kg friske tomater;
- - 4 ss oliven olje;
- - 6 stk. søt grønn pepper;
- - 0,5 glass rødvin;
- - 1 ss. mel;
- - 6 stk. einebær.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell løkhodet, vask og hakk fint. Del den hakkede løken i to like store deler. Skrell hvitløk og pass gjennom en presse. Hakk timianen og legg den i en egen bolle med hvitløken.
Steg 2
Forvarm en skillet og hell en liten mengde olje i den (hvis du ikke har olivenolje for hånden, bytt den ut med raffinert solsikkeolje). Legg halvparten av hakket løk, timian og presset hvitløk i stekepannen. Stek alt på middels varme i 3-4 minutter.
Trinn 3
Skåld tomatene med kokende vann, fjern skinnet og hakk fint. Tilsett de hakkede tomatene i løk- og hvitløkpannen, og tilsett enebærene i skilleten. Krydre med salt og la koke i ca 20 minutter.
Trinn 4
La den resterende halvdelen av løken simre hver for seg med tilsetning av olivenolje over svak varme. Skrell frøene fra paprika, hakk fint og tilsett i pannen med løk. La småkoke i 10 minutter til, tilsett deretter en liten mengde mel og rør godt så det ikke blir klumper i sausen. Hell i vinen og la koke med lokket åpent til innholdet i pannen reduseres tre ganger.
Trinn 5
Kombiner tomatsausen med løkblandingen, hakk alt i en blender, tilsett hakket persille og kok i fem minutter. En duftende hjemmelaget saus til kjøtt er klar.
