Hvorfor en gang står vi opp fra bordet med en følelse av letthet og en bølge av energi, og den andre gangen føler vi tyngde og døsighet? Svaret ligger i mat. Det viser seg at det er matvarer som er kompatible med hverandre, og deres bruk er bra for oss. Og det er matvarer som best ikke blandes i en plate, da en slik kombinasjon kan være skadelig.
Interaksjon mellom ikke-varmforedlede matvarer i tilberedte måltider
Husk hvor ofte du lager en sommersalat av tomater og agurker? Kanskje hver dag? Akkurat som de fleste, synes du at den skal tilføres litt før bruk? Men forgjeves, siden ved langvarig eksponering av agurk og tomat for hverandre, nøytraliseres alle nyttige stoffer, og spesielt vitamin C, som finnes i tomater. Dermed mister vitaminsalat alle sine gunstige egenskaper. Fra dette er en enkel konklusjon å spise grønnsaker separat eller ikke lagre salaten for lenge. For øvrig er langvarig felleslagring kontraindisert for andre produkter også. Dette gjelder spesielt for retter der rå og bearbeidede ingredienser blandes, for eksempel sushi. Ris eller ost kan tjene som næringsstoffer for mulige bakterier som har vært i fisken. Derfor bør japansk mat spises umiddelbart etter tilberedning.
Melk
Når vi har berørt sjømatspørsmålet, er det verdt å avkalle den beryktede myten om sild med melk. I teorien utgjør en slik kombinasjon ikke en livsfare (med unntak av allergier mot ingrediensene) og tjener til og med som grunnlag for den tradisjonelle jødiske parabolen forshmak. Eksperter sier imidlertid enstemmig at det er bedre å ikke blande melk med noe og bruke den separat fra alt. Dette gjelder spesielt for noen frukter og sure bær, som sitron, kiwi, banan, rips.
Melon og vannmelon
Melon og vannmelon er også "enkeltprodukter" i bruk. Det anbefales ikke å drikke melon selv med vann, da det kan forårsake tarmproblemer. Vannmelon derimot inneholder mye fuktighet, som forstyrrer assimileringen av andre matvarer.
Drikkevarer
Mat og drikke er mat som er best atskilt. De fleste ernæringsfysiologer anbefaler å holde i omtrent ti minutter før du drikker for å unngå å oppløse mageenzymer. Alkoholholdige drikker er også uforenlige med noen matvarer.
Alkoholkompatibilitet med mat
Det er å foretrekke å bruke den i form av et fordøyelsessystem en halv time etter et måltid som en separat tallerken og ikke spise den sammen med noe.
Peanøtter er heller ikke de beste ledsagerne, siden den rusdrikken ødelegger alle mineralene i sistnevnte.
De som liker å blande sterk alkohol med brus kan bli skuffet, siden sukker bidrar til rask absorpsjon av alkohol. Som et resultat et raskt fyll og en alvorlig bakrus.
